giovedì 28 marzo 2013

Salsa Mornay: La Prova sul Campo!

La salsa mornay: questa salsa sconosciuta fino alla settimana scorsa...^_^
Fa parte della famiglia delle salse magre (che poi tanto magra non è) e si fa con la besciamella. 
Seguendo i consigli dello chef (Montersino of course!) mentre la preparava sentivo che si poteva abbinare anche al pesce, ma non a tutto, perchè il suo sapore deciso andrebbe a coprire quello delicato del pesce, quindi ha fatto l'esempio dei crostacei e delle cappesante (nella puntata veniva usata per nappare del broccolo lessato e gratinato, davvero squisito!!!)

martedì 26 marzo 2013

Risotto alla carbonara

Già, avete letto bene: parlo proprio di risotto. E parlo anche di "carbonara" quella famosa degli spaghetti. Perchè? Beh, forse perchè in casa il risotto è gradito più della pasta o forse perchè sono stata colta da uno di quei miei strani raptus culinari del tipo "famolo strano" ... Comunque, merita di essere preparato solo per vedere la faccia dei vostri commensali quando, dopo aver loro detto che avreste preparato "la carbonara", si troveranno davanti il risotto :-D




giovedì 21 marzo 2013

Biscotti al Pistacchio - Tutti per Sofia

Abbiamo accolto l'invito di una cara amica per sensibilizzare i nostri lettori sulla storia di Sofia e sulla cura tramite cellule staminali. Beh, io (Ilaria) mi sento molto vicina a questo tema, tanto più che ho scelto, ma più che altro, ho avuto la fortuna di poter scegliere di conservare qui in Italia le cellule staminali estratte dal mio cordone ombelicale al momento del parto grazie a bamco. Per mia figlia.
Non mi capacito come non si investa in questa direzione.
Non capisco perchè non si sperimenti, non si voglia credere in questo futuro, non si voglia dare la possibilità di trarre del beneficio -anche se solo temporaneo- da certi tipi di cure.
Vi lascio alla ricetta di Chiara che, per l'occasione, ha pensato a qualcosa che piace davvero tanto ai bambini: biscotti!
In bocca al lupo, Sofia.


giovedì 14 marzo 2013

La Crostata Brownies

Questa torta è una ricetta di Luca Montersino, ho voluto farla e pubblicarla qui per spezzare una lancia in suo favore.
La premessa che voglio fare è che per me Montersino è stata una rivelazione, l'ho visto su sky quasi per caso mentre ero incinta del mio primo bimbo, dopo anni che cercavo un corso di pasticceria decente, e ho passato la gravidanza a guardare sbavare studiare i suoi corsi di pasticceria. L'ho adorato, tanto che il maritino lo chiamava il padre putativo ^__^
Ovviamente ho praticamente tutti i suoi libri, compreso quello sul pesce, e ho fatto diverse delle sue creazioni; ammetto che è abbastanza famoso per utilizzare degli ingredienti inusuali, anche abbastanza difficili da reperire, ma quelle che propone sono solo delle idee alternative che si possono sostituire a grassi\zuccheri\farinacei di utilizzo più comune. 

lunedì 11 marzo 2013

Risotto al prosecco



Se vi è avanzato del prosecco (ahahahahah!) e non volete berlo (ri-ahahahahah), ecco come potete utilizzarlo.

 

giovedì 7 marzo 2013

Titti e gatto Silvestro

Questo fine settimana sono stata molto impegnata nella realizzazione di questa torta, una torta di grande soddisfazione, però in effetti con diverse possibilità di errore. 
Ovviamente anche questa è un derivante da un progetto di Debbie Brown, visto che al momento è la mia musa ispiratrice!
Rispetto alle altre torte questa volta ho provato una pasta di zucchero nuova, la famosa pasta satin ice, e mi ci è voluto il doppio del tempo, rispetto alla modecor è molto più plastica, si secca subito in superficie ma non tiene la forma.


lunedì 4 marzo 2013

Piatto unico saporito



Questa non è una vera propria ricetta dal momento che non si fa altro che assemblare tra di loro degli ingredienti già prelavorati.
L'idea di questo abbinamento è nata ... al banco freezer: ebbene si, ho trovato un "piatto pronto" che era formato patate-pollo-wurstel e io ho pensato solo di aggiungere la scamorzina affumicata che secondo me da quel tocco in più.
Questo piatto non mi fa impazzire ma credo che il problema siano i wurstel: non sono mai stata abituata a mangiarli quand'ero piccola e adesso non è che mi piacciano un granché. Poco male: non credo di essermi persa qualcosa di salutare.
Ahimè, piacciono però al marito e alla piccola e così qualche volta li devo preparare.