La salsa mornay: questa salsa sconosciuta fino alla settimana scorsa...^_^
Fa parte della famiglia delle salse magre (che poi tanto magra non è) e si fa con la besciamella.
Seguendo i consigli dello chef (Montersino of course!) mentre la preparava sentivo che si poteva abbinare anche al pesce, ma non a tutto, perchè il suo sapore deciso andrebbe a coprire quello delicato del pesce, quindi ha fatto l'esempio dei crostacei e delle cappesante (nella puntata veniva usata per nappare del broccolo lessato e gratinato, davvero squisito!!!)