Cornetti alla crema

La colazione è il pasto più importante della giornata, soprattutto perché ti può far svegliare con un sorriso...sempre che siate golosi come me! 

I croissant sfogliati sono un po' impegnativi, ma una buona alternativa sono i cornetti, questi sono veramente buoni! 

La ricetta viene dal maestro Giorilli, le braccia pelose invece del maritino! 

 

Brownies al Cacao

Ho scoperto questa golossisima ricetta che ha fatto impazzire i miei bambini in un romanzo, per caso.

Me lo sono segnata perchè mi era sembrato semplice ma goloso: non mi sono sbagliata per fortuna!

Ho usato la tabella di conversione perchè l'autrice è americana e le dosi in tazze, le riporto se per caso un giorno non mi venisse voglia di comprare i misurini d'oltre ocenao!

I biscottoni con tahini e con mandorle

Queste meraviglie le ho intraviste nel blog del cavoletto di Bruxelles, avevano una cera splendida. 

Ma sinceramente, dove li trovo i lamponi essiccati? Non certo nel comune supermercato...quindi ho deciso di fari un po' miei e di apportare qualche modifica. 

Li ho fatti tempo fa senza la salsa tahini, che è una "spremuta" di semi di sesamo, ma ora, visto che l'ho trovata, li ho fatti completi, chiaramente adattandoli alla dispensa!

Biscotti al Cioccolato

Farò finta che non siano passati n mesi dall'ultimo post, così non sarete costretti a leggere di tutti i gli affanni e le corse di questi mesi ^_^

Il Natale si avvicina, ma invece che voglia di panettone mi è venuta una voglia incredibile di biscotti al cioccolato.

Ne ho fatte due versioni, una per il mignon, che è una frolla normalissima al cacao, e una molto più golosa per la mamma, con i pezzetti di cioccolato fondente ed il fior di sale.

Tanto sono venuti buonissimi tutti e due, quindi la mamma si pappa pure quelli del mignon!!!
Nota: la frolla al cacao l'ho presa da una ricetta di una scuola di pasticceria, quindi è un pò tecnica.

Liquore cioccolatoso al Rhum

Oggi avevo previsto un altro post, ma, visto il tempo infame che c'è stato nel weekend e le imminenti feste (25 aprile - 1° maggio), ho cambiato idea e mi sono buttata sull'alcool.

Curiosando nella vetrinetta dei liquori di mio padre, ho scoperto una bottiglia sigillata di rhum all’ 80%. Intascandomela di nascosto Usando le mie poliedriche doti persuasive, sono riuscita  a convincerlo che ne avrei fatto un uso migliore io in cucina che lui tenendola in quella vetrinetta perché, diciamocela tutta, una gradazione alcolica dell’ 80% è pressoché imbevibile.

Ho deciso così di preparare un liquorino al cioccolato e rhum: due sapori che stanno davvero bene insieme.

Anche mio padre s’è convinto di aver fatto un ottimo affare a cedermi la sua bottiglia di rhum e a ricevere in cambio il liquorino ;-)

Moelleux Au Chocolat di Felder

Ovvero semplicemente tortino morbido al cioccolato.

Questo dolcino, oltre a essere una vera delizia, è un dolce parac...parasedere. Si fa in 2 minuti e si cuoce in 10 all'ultimo minuto. Quindi, anche se avete come me una bimba malata e siete barricati in casa, non avete tempo di far nulla, oppure dovete preparare un pranzo per 10 persone e non avete tempo per il dolce, questo è perfetto (e pure scenico)!

Cioccolata calda e auguri

Quando facevo la scuola elementare (eh già, a quei tempi si chiamava ancora così), la maestra era solita farci scrivere i pensierini di Natale. Ricordo che le piaceva che scrivessimo "sereno Natale" o "sereno anno nuovo". Da piccolina non capivo il significato della parola serenità, anzi secondo me bisognava scrivere buon o felice o meraviglioso (Natale, anno nuovo, festività,...) perchè era qualcosa di migliore di "sereno" ... ma poi accontentavo la maestra e scrivevo ciò che voleva fosse scritto.

Ci sono voluti anni per capire il valore profondo della parola serenità.

E soprattutto c'è voluto il terremoto, i problemi di salute, i casini al lavoro per capire che ciò che mi ci vuole è serenità, pace interiore e armonia nello spirito.

Ho cercato di riassumere (la prima bozza di questo post era lunga il doppio!) uno stato d'animo come la serenità e ho provato a pensare quale piatto mi dà serenità nel gustarlo.

La scelta è caduta su un comfort food tipicamente invernale che preparo la domenica pomeriggio all'ora della merenda e che mi sbafo in compagnia della mia famiglia.

La cioccolata calda.

Il menù del maritino (seconda parte)

Come anticipato la settimana scorsa ecco la seconda parte del menù di compleanno del mio maritino!

In questo post vi presento i suoi arrosticini di maiale e la torta caprese al limone e cioccolato.

Se anche sono dei piatti abbastanza semplici con un pò di fantasia si riescono a pesonalizzare per farne un dolce o un secondo unico, e devo dare atto al consorte di avere estro quando ci si mette!

Torta Graziella...

...Ovvero una crostata con mandorle e cioccolato!

Questa ricetta mi è stata data a una tombolata natalizia, in effetti non è proprio un dolce estivo, ma è gustosissima e di sicuro effetto!

Con l'avanzo dei tuorli del ripieno ho fatto uno zabaione fresco da servire insieme alla torta, ci stava molto bene, vi consiglio l'abbinamento!

La torta Hello Kitty

Per mia fortuna ogni tanto qualche mamma mi chiede di fare una torta di compleanno, così ho modo di provare a fare degli esperimenti con la pasta di zucchero e poi non mi rimane sul groppone  avanzano pezzi ti torta per settimana in casa, facendomi odiare dal maritino che è goloso e non vuole cedere alla tentazione dolci. 

Questa volta si tratta di una bimba di 7 anni, Giulia, che ama Hello Kitty. Così ho fatto un po' di pratica, anche perché il nome è uno dei due papabili per la tegolina in arrivo!

Mud cake e Trenino Thomas

Alla veneranda età di ormai 32 anni pensavo di conoscere i un po' tutti i cartoni per bambini. Un po' perché quando ero piccola ero teledipendente, e un pò credevo di aver recuperato quelli persi o nuovi con il mignon. 

Errore. Non avevo considerato che c'è un mondo vecchio e nuovo ENORME (ed è un eufemismo) di cartoni in giro. 

Bhè, una collega del maritino mi ha chiesto di prepararle una torta per il compleanno del suo bimbo, chiedendo di metterci su il trenino Thomas, che come avrete intuito non avevo mai neanche sentito nominare! (ci sono le vecchie puntate su yutube che sono un po' inquietanti tra l'altro!!!)

Mi sono documentata, e dopo un attimo (facciamo anche un po' di più) di panico da prestazione, io e il consorte ci siamo cimentati nella scomposizione geometrica dello stesso. 

La sfida era ardua, ma mi è piaciuta molto. Ovviamente ho fatto anche la pasta di zucchero io, dopo aver investito nel corso di cake design! 

Cupcakes patriottici

Ieri era il 25 aprile e come milioni di italiani non ci siamo fatti mancare una bella grigliata.

Vista l'occorrenza non si poteva non richiamare il tricolore anche nei cupcakes! Secondo me possono andare bene anche per il 1° maggio comunque...

Torta Pasquale e Uova Decorate

Per augurare a tutti Buona Pasqua e per ricordarmi come si fa a temperare il cioccolato ho messo in produzione un paio di cosine. 

Volevo fare un uovo un po' speciale per il mio mignon, cercando in rete ho trovato delle fantastiche uova di cavalli, effetto animalier, che potete trovare qui.

Come avrete immaginato la tentazione è stata troppo forte. Ma ho deciso per un animalier più semplice, e anche il mio preferito: la mucca. Quindi mi sono cimentata nell'uovo muccato!

Cookies

Ho voluto provare a fare dei biscotti fatti in casa per il mio mignon, perché adesso non si accontenta più del latte con i suoi biscottini dentro, ma inevitabilmente viene a scrocco di quello che mangiamo io e il "PAPIIII", e anche se io mangio a volte schifezze mi pareva brutto darle a lui...

Cerchiamo di fare in modo almeno di farglielo guadagnare, spingendolo dalla sua frase tipo "MAMMAAAA!!!! COCCO! DAIIIIII" a una frase un po' più articolata. 

E' dura però, è veramente pigro...chissà da chi avrà preso? ^__^

In un (casuale) momento di pigrizia ho trovato una ricetta molto facile di Montersino, che non ti fa stendere i biscotti e poi ritagliarli, ma sembrava molto più veloce e facile perché si fanno con il sac à poche (o con due cucchiaini).

Brownie all'arancia e cioccolato

Questa è una golosissima ricetta di Anne Wilson che mi ha fatto scoprire Ines.

E' davvero facile e veloce da preparare e  il risultato è davvero per i più golosi, perché alla torta cioccolatino viene abbinata una crema di ricotta all'arancia che risulta essere davvero fresca.

La zuppa inglese

Eh... la zuppa inglese... 

Dicono che è proprio originaria delle mie zone, e in effetti è molto in voga in alcune feste. 

Ma a me proprio non piace...va. Ecco proprio non mi piace il liquore nei dolci. Niente da fare.

Eppure la caratteristica principale della zuppa inglese è proprio quella di avere il pandispagna\savoiardi inzuppati nell'alchermes!

E allora che fare?

Innanzi tutto diamo un tocco in più alle creme con una botta di vita alla Montersino, e poi...allunghiamo di brutto la bagna all'alchermes con acqua e zucchero!!!

Obiettivo raggiunto, si sarebbe detta una bagna analcolica! Eppure ha mantenuto un po' di sapore e un bel colore rosato. 

Ecco come ho fatto:

Macarons al cioccolato: I pallidi e gli inguardabili

Oppure potrebbe intitolarsi "Macarons al cioccolato: Mercotte VS Montersino".

E' un pò di tempo che voglio cimentarmi con i macarons. Ho già fatto in passato la ricetta di Montersino presente nei suoi libri, ma il risultato è stata una tristissima frittata. Sigh.

Ho cominciato allora a documentarmi e cercare in rete e ho scoperto Mercotte; mi sono detta che non potevo trovare mentore migliore di una francese per i macarons, no? Quindi ho acquistato la sua APP Macarons HD, un'APP in inglese con le meravigliose foto di Sigrid (meglio conosciuta come il cavoletto di Bruxelles).

Ho scelto di fare il macarons au chocolat. Visto che Montersino ha appena pubblicato nella rivista Alice la ricetta dei macarons al cioccolato con tanto di scuola di cucina ho deciso di "dargli una seconda chance" e di provare a fare anche la ricetta di Mercotte.

Per puro caso entrambe le ricette avevano di base la meringa italiana, perchè mi piace complicarmi la vita, già.

Devo dire che già nel video disponibile sul suo blog Mercotte dispensa un sacco di consigli utili, alcuni li ho utilizzati anche per la ricetta di Montersino (giusto il far tostare le farine in forno).

Vi dico subito che l'unica pecca che ho trovato nella ricetta di Mercotte è che nella ricetta dell'APP non è segnato il quantitativo di cacao, quindi mi sono venuti fuori un pò pallidi ^__^

Torta Mokaccino...Parte Seconda:senza uova!

Mi è capitata l'occasione di dover studiare una torta senza uova, una torta cremosa.

Allora premesso che avrei potuto fare le mousse alla frutta o creme avendo a disposizione l'hyfoama (praticamente delle proteine del latte che si possono sostituire all'albume) ...se avessi avuto dell'hyfoama però, cosa che non avevo, mi rimanevano poche alternative.

Ho preso spunto da 3 differenti torte di Montersino prese dal libro "golosi di salute" e ho mischiato le basi che potessere riprodurre la torta mokaccino, visto che la versione senza glutine ha avuto un successo strepitoso.

Il risultato è stato apprezzato, e tutto sommato realizzarla è stato più semplice di quella senza glutine.

Torta Mokaccino al Ginseng

Le feste e ferie sono purtroppo finite, scusate se ho trascurato il blog: mi sono data al cazzeggio spinto dando la colpa alla gravidanza. E' sempre un'ottima scusa, credetemi, soprattutto se si tratta del primo figlio, col secondo non sarete così coccolate...

Dicevo, finite le feste non mancheranno certo i dolci in casa, ma che volete farci, è da quando Gianni in collaborazione con Antoniazzi ha indetto il contest che sto spremendo le meningi per ideare una torta, e quando viene l'ispirazione non c'è nulla da fare, no? (cioè, l'ispirazione e il "dover" fare una torta per un pranzo tra amici, e questo ha in parte abbattuto la mia pigrizia cronica: non so se l'avete notato, ma a me piace veramente molto fare i dolci!!!).

Allora, vi presento la torta: da come avrete intuito dal nome del post si tratta di una torta al caffè e cioccolato. Nello specifico ho usato una bagna al caffè (aromatizzata al Bayles) e una chantilly al caffè al ginseng, il biscotto di base è al cacao e all'interno c'è un cremoso al cioccolato fondente. Ah, dimenticavo di dirvi, questa torta è SENZA GLUTINE!

Cupcakes mokaccino

Sommersi in questa cappa di fredda umidità viene voglia di coccolarsi un pò, sicuramente questa non è proprio una ricetta light, però una coccola assicurata!

Io non amo il the e simili, quindi me li sbaferei con una bella tazza di cioccolata calda, ma voi so che siete più salutiste di me e smorzerete i toni accompagnandoli con una bella tisana ;o)

Ecco la ricettina per degli ottimi cupcakes, molto molto morbidi e devo dire gustosissimi!