Insalata di Farro, Tonno, Pomodorini e Feta

L'estate si avvicina (si spera) e con il caldino fuori ci stanno benissimo le insalatone a pranzo. Tra l'altro se (come me) pranzate in ufficio sono la comodità personificata!
Si può spaziare a piacimento con ingredienti e condimento, seguendo le voglie e la stagione del momento.
Grazie al mio amico Sbravo noi abbiamo testato e apprezzato il farro in sostituzione della pasta o del riso: non scuoce e dà quel tono di novità che non guasta!

Moelleux Au Chocolat di Felder

Ovvero semplicemente tortino morbido al cioccolato.

Questo dolcino, oltre a essere una vera delizia, è un dolce parac...parasedere. Si fa in 2 minuti e si cuoce in 10 all'ultimo minuto. Quindi, anche se avete come me una bimba malata e siete barricati in casa, non avete tempo di far nulla, oppure dovete preparare un pranzo per 10 persone e non avete tempo per il dolce, questo è perfetto (e pure scenico)!

La Torta Margherita

Questa torta rappresenta la tipica merenda dei bimbi, una torta semplicissima, sana, a cui non si può proprio dire di no.

E se si riscopre la ricetta usata dal nido dove va a scuola il mignon e la si propone come merenda per piccoli e grandi il successo è assicurato; chissà, forse perchè tira fuori qualche emozione di quando eravamo piccoli?

La foto è provvisoria, ma mi perdonerete perchè la sostituirò prestissimo, promesso!

Buon compleannoooo...a meeee!

Martedì sono improvvisamente invecchiata di un anno, per alleggerirmi il duro colpo il mio dolcissimo maritino si è preso un pomeriggio di ferie e mi ha preparato una cenetta a 4 portate, invidiose vero?

Ho deciso di condividere con voi il mio menù di compleanno, diviso in due puntate ^__^

In questo post : rotolini di wurstel in sfoglia integrale e risotto radicchio e gorgonzola! Ovviamente visto che sono ricette sue, si è scritto pure la spiegazione!

Muffins Fragola e Limone

Nonostante mi avvii inesorabilmente verso il 9° mese di gravidanza (e sia stata messa a dieta) non ho resistito più di 3 settimane dal prepararmi un dolcino.

Bisogna però guardare le cose in prospettiva: meglio solo un muffin che i biscotti, ipercalorici, comperi e che unotiralaltro...vero?

Quindi sarete d'accordo con me che ho fatto BENISSIMO. Anche perché fare dolci mi tira su di morale, potrebbe essere la mia rovina per il post-parto...ma non pensiamoci ora!

L'idea iniziale era fare dei muffins al limone, volevo fare quelli di Montersino, ma dopo aver letto gli ingredienti ho cambiato idea....con tutto il rispetto eh, ma 4 grammature solo per le uova! ieri non ce la potevo fare, ero più per "massimo risultato con il minimo sforzo" ^__^'

Cmq ho modificato una ricettina a mio uso e consumo, e sono rimasta piacevolissimamente sorpresa, perché sono venuti davvero buoni! (Prometto che ne mangio solo uno a colazione).

Rotolo di Frittata con Sorpresa

Vi è mai capitato che mentre state preparando la cena la tipica cornacchia sulla spalla arriva e ti dice "eh ma quello lo dovresti fare così...no, quello non si fa colà..." ecc ecc...

Lo confesso: solitamente la cornacchia sono io con il maritino quando prepara qualcosa o mi fa da "assistente". 

MA questo giro NO.

Erano avanzati dei cipollotti da un pinzimonio, e se non l'avete mai mangiata non potete capire com'è buona la frittata con i cipolloti!

Mentre mi accingevo a prepararla arriva il maritino con atteggiamento simile alle mosche: ronza intorno a più riprese e ogni tanto lancia un commento.

Chi mi conosce sa che io non sono assolutamente permalosa. ha ha ha....insomma, al secondo giro ha vinto la preparazione della cena, e devo dire che ho fatto benissimo a mollare la patata, perché guardate che piatto si è inventato su due piedi! 

Si vede che quando è in vena è veramente uno chef creativo ^__^

Risotto ai carciofi

Il risotto per me è il tipico salvapasto. Quando non sai cosa fare\ non hai tanta voglia di cucinare (perché lo puoi tranquillamente far fare al maritino)\ hai poca scorta di varietà di pietanze in casa, e sopratutto se hai ospiti improvvisi a pranzo o cena questa è sempre la soluzione di emergenza. 

Io tengo sempre un po' di verdura in freezer, ho comprato un po' di tempo fa degli spicchi di cuori di carciofi (sopratutto perché avevo voglia di una torta salata) e con questi sono sicura che non ci sono quelle fibre fastidiose a rovinarmi l'effetto carciofo perché sono belli teneri. Me ne sono rimasti circa metà sacchetto, forse anche più, quindi ne ho preso una manciata e ho improvvisato questo risottino.

Cupcakes ai frutti di bosco

Quando non hai tanta voglia di spignattare e vuoi una colazione sana che si fa veramente in 2 minuti allora devi assolutamente provare a fare dei cupcakes. 

Questa versione l'ho fatta con i frutti di bosco, perché non volevo comprare i mirtilli dal Cile e ho trovato solo il sacchetto di frutti misti nel banco freezer, dalle mie parti non vendono i soli mirtilli...peccato. 

Intendiamoci, i frutti di bosco sono buoni eh, ma sono tremendamente pieni di semini!!! 

Cookies

Ho voluto provare a fare dei biscotti fatti in casa per il mio mignon, perché adesso non si accontenta più del latte con i suoi biscottini dentro, ma inevitabilmente viene a scrocco di quello che mangiamo io e il "PAPIIII", e anche se io mangio a volte schifezze mi pareva brutto darle a lui...

Cerchiamo di fare in modo almeno di farglielo guadagnare, spingendolo dalla sua frase tipo "MAMMAAAA!!!! COCCO! DAIIIIII" a una frase un po' più articolata. 

E' dura però, è veramente pigro...chissà da chi avrà preso? ^__^

In un (casuale) momento di pigrizia ho trovato una ricetta molto facile di Montersino, che non ti fa stendere i biscotti e poi ritagliarli, ma sembrava molto più veloce e facile perché si fanno con il sac à poche (o con due cucchiaini).

Brownie all'arancia e cioccolato

Questa è una golosissima ricetta di Anne Wilson che mi ha fatto scoprire Ines.

E' davvero facile e veloce da preparare e  il risultato è davvero per i più golosi, perché alla torta cioccolatino viene abbinata una crema di ricotta all'arancia che risulta essere davvero fresca.

Brodo e passatelli: Come avere lesso da riciclare

Come si fa il brodo? 

Sarà anche una banalità, ma visto che tutte le volte che devo farlo (tipo 1 all'anno) devo telefonare a mia mamma, è meglio se me lo segno. 

Visto che è una ricetta banalissima segno anche quella dei passatelli, veramente ottimi!

Allora, la prima cosa da distinguere è se si vuole avere un buon lesso o un buon brodo. 

Nel primo caso bisogna far bollire la carne, nel secondo lessarla, ossia metterla nell'acqua fredda e poi accendere il fuoco. 

Che carne scegliere? Di sicuro una carne ottima da lesso (ma anche da arrosto) è la paletta, detta anche cappello del prete o spalla. La si riconosce perché ha quel filamento di grasso in mezzo alla polpa, ve l'ho fotorafata a modo ^__^

Ma in periodo natalizio si aggiunge un quarto di cappone, oppure la gallina, che fanno il brodo più grasso. 

Ma veniamo a noi, come ho fatto per avere la moglie ubriaca e la botte piena:

Frittata con Erba Cipollina e Yogurt Greco

A volte le ricette nascono per caso, nei modi più impensati: questa è nata espressamente per poter partecipare al contest della nostra amica Cuochina ma devo dire che si è guadagnata subito a pieno titolo l’inserimento nel mio menù.

Rapida e semplice da preparare, gustosa e molto morbida grazie allo yogurt.

Ottima idea per un antipasto (anche estivo) o per un secondo piatto veloce.

Scaloppine ai porcini e zucca

Questa è una ricetta veramente semplice, nata ispirandomi agli ingredienti messi a disposizione per il contest di cuoco personale (il maritino e il  mignon lo ringraziano di cuore, visto che hanno gradito molto la cena). 

No, vorrei sottolineare che ho fatto un secondo e non un dolce, nonostante gli agrumi e il cioccolato bianco! Che non si dica in giro poi che pubblico solo dolci eh! ^__^ 

Torta salata ai cuori di carciofo

Quando non so cosa preparare e non ho molta voglia di cucinare le torte salate sono il mio salvacena. 

Ne faccio principalmente di due tipi: quiche, quindi con un legante di panna e uova, oppure con una ricottina e un uovo più verdure.