I Tortelli di Zucca

Prima di tutto è doverosa una precisazione, io sono reggiana.
La maternità dei tortelli è mantovana, quindi preciso che non è la ricetta depositata con marchio bla bla bla dop..bla bla bla...
Però questa è una ricetta di mia nonna, un pilastro nel menù della vigilia di natale nella tradizione familiare.
Ricordo della letterina di auguri a mio nonno che mettevo sotto il suo piatto cercando di non farmi vedere, ed era mio compito (in quanto più piccola di casa in quell'occasione) benedire la zuppierona di tortelli.
La vigilia erano previste 7 portate, che portano fortuna, e tutti rigorosamente di magro, si poteva sempre contare su mostarda, cefalo al forno, l'anguilla in salamoia, torrone (negli ultimi anni morbido causa dentiera), l'uva bianca e il panettone.
Grande responsabilità di questa ricetta va alla zucca, io ho usato la zucca mantovana ma a dire il vero io non sono un'esperta di zucche, magari chiedete un consiglio al fruttivendolo!

Pesche degli innamorati...

...o più semplicemente pesche al forno!
Un'altra ricettina di famiglia, collaudata e stracollaudata, e poi evoluta nella sua versione più golosa (che vi svelerò in fondo al post).
Allora, perché degli innamorati? perché la dose che vi propongo è quella per 2 persone.
E perché ora e non per S. Valentino??? Ma perché le pesche buone, belle e di stagione le trovate ORA!
Perciò, se quest'inverno volete prepararvi questa ricettina buonissima con le pesche, dovrete comprare le pesche ora, lavarle, tagliarle a metà, privarle del nocciolo e di un pò di polpa e...metterle in freezer!
E il più grosso è fatto!

Post forno

Cherry Wine Cheesecake

Ieri ero ispirata, avevo delle ciliegie in casa e una voglia di sapori passati...

Quindi è nata una rivisitazione di un classico che faceva mia nonna, cioè le ciliegie cotte nel vino, unite a una torta moderna, la cheesecake. 

Questa torta non è la tipica che faccio sempre, ho visto Daniele Persegani che la preparava in un modo un pò insolito e ho voluto provare la sua versione, che ho modificato.

I tortellini della nonna

Quando penso a una ricetta titpica della nonna non posso non pensare ai suoi tortellini di carnevale.

La pasta è più friabile del tortellino classico tipo frolla, per la forte presenza di fecola di patate.

Questa dose è un pò massiccia, d'altronde le faceva per 3 famiglie! Io ho un forno da 60 e mi escono 4 leccarde, quindi sappiatevi regolare se volete sperimentarli!