Tigelle, versione 1.0

La stagione si apre e, per me, una delle cose più belle è mangiare fuori, mi sembra di essere in vacanza!
Le tigelle sono una preparazione comune dalle mie parti, ognuno ha la sua ricetta, io ne ho raccolte qualcuna...questa è la prima.

Torta salata mozzarella crudo e origano

Come spesso mi succede d'estate non ho voglia di cucinare. A parte i dolci ovviamente.
Una delle cose che ha il potere di sollevarmi dal mio torpore sono le torte salate.
Ho preso come base torta salata che fa mia mamma, ok ok confesso, volevo proprio fare quella! Tuttavia, visto che sono pesantemente rincoglionita e seguo diligentemente la regola di non comprare mai tutto quello che mi sono segnata, quando ho fatto la spesa ho tralasciato un rotolo di pasta sfoglia, quindi ho dovuto improvvisare!

La cosa più bella è che ne ha uscita una fantastica torta, che è risultata essere molto più fresca di quella originale e anche più leggera!

Per il mignon ricordava una pizza :-)

Risotto con Funghi Salsiccia e Stracchino

Questo non è un piatto propriamente estivo, d'altronde neppure questo clima lo è ^__^

In questo periodo sono infortunata, mi sono fatta male a un piede, e sono totalmente dipendente dal maritino e dalla mia famiglia. 

Quindi ammetto che il risottino l'ha fatto lui...quindi ho deciso di aggiungere il tag apposta.

Devo dire che è davvero buono, ormai l'ha fatto 5 o 6  volte con qualche variante, ma questa è quella che preferisco!

Insalata di Farro, Tonno, Pomodorini e Feta

L'estate si avvicina (si spera) e con il caldino fuori ci stanno benissimo le insalatone a pranzo. Tra l'altro se (come me) pranzate in ufficio sono la comodità personificata!
Si può spaziare a piacimento con ingredienti e condimento, seguendo le voglie e la stagione del momento.
Grazie al mio amico Sbravo noi abbiamo testato e apprezzato il farro in sostituzione della pasta o del riso: non scuoce e dà quel tono di novità che non guasta!

Crespelle verdi al Brie

Temevo che questa ricetta si rivelasse un fallimento, non tanto dal punto di vista culinario, quanto per l'indice di gradimento familiare dove tutto ciò che è verde o tende al verde "fa schifo" (tranne qualche eccezione)

E invece mi sono dovuta ricredere! Anzi, la prima volta ho preparato metà delle dosi che vi indico e siamo rimasti tutti insoddisfatti perchè ne avremmo mangiata volentieri ancora.

 

Piatto unico saporito

Questa non è una vera propria ricetta dal momento che non si fa altro che assemblare tra di loro degli ingredienti già prelavorati.

L'idea di questo abbinamento è nata ... al banco freezer: ebbene si, ho trovato un "piatto pronto" che era formato patate-pollo-wurstel e io ho pensato solo di aggiungere la scamorzina affumicata che secondo me da quel tocco in più.

Questo piatto non mi fa impazzire ma credo che il problema siano i wurstel: non sono mai stata abituata a mangiarli quand'ero piccola e adesso non è che mi piacciano un granché. Poco male: non credo di essermi persa qualcosa di salutare.

Ahimè, piacciono però al marito e alla piccola e così qualche volta li devo preparare.

Salsicciata con polenta

La salsicciata è un piatto leggero e dietetico previsto anche dalla Dukan (buahaahahha) ... no, dai, la salsicciata la preparo soprattutto abbinata alla polenta, visto che in casa sono l'unica che AMA la polenta e mi serve un buon motivo per farla apprezzare anche agli altri ;-)

Salsicciata e polenta (con spolverata di parmigiano grattuggiato)

Torta salata invernale

Ecco una torta salata decisamente nutriente e sostanziosa che può essere preparata in anticipo e riscaldata poi in un secondo tempo. In realtà anche se fate tutto in un colpo solo, non è che perdete tanto tempo! Io l'avevo preparata a casa e cotta in montagna: vi garantisco che dopo una giornata al freddo, su e giù da uno slittino, questo piatto lo si gusta molto volentieri!

Pizza in padella

Non sono impazzita eh. O almeno non ancora.

Vi racconto: a fine estate mi trovavo a Vallecrosia  e ho avuto l’occasione di mangiare una pizza in padella, o meglio: sono andata in una pizzeria, ho ordinato la pizza e mi è arrivata nel piatto ‘sta roba qua un po’ piccolotta, un po’ alta e con i bordi all’insù che mi ha lasciato alquanto perplessa, almeno dal punto di vista visivo. Il sapore era davvero ottimo soprattutto quel leggero croccantino alla base era davvero … yumyum e, appena capito che la pizza era stata cotta in padella, ho inganciato il tipo della pizzeria per avere qualche dritta.

Vi passo tutte le informazioni in mio possesso, evidenziando i punti “chiave” del procedimento e vi ricordo che la padella (o in alternativa il tegame) deve avere il manico (i manici) in metallo perché sarà infornata! No plastica.

Gattò alla valdostana

Siccome ho rubato a mia madre 1kg di patate (si mamma confesso, non le hai perse o mangiate di notte) per fare la vellutata e già da qualche tempo avevo voglia di polenta alla valdostana (altro piatto che mangiavamo solitamente in campeggio), ho unito le due cose!
Mi sa che ho voglia di vacanza in montagna, forse il fatto che quest'anno abbiamo saltato a piè pari le ferie avrà influito? O forse è questo clima umido e uggioso che mi fa venire strane voglie...oddio le voglie noooooo! ^__^

Tigelle

Ma quanto sono buone le tigelle? Tanto, tanto, tanto. Ottime con salumi saporiti, con formaggi che si sciolgono e soprattutto ... con la nutella!!! :-P

Eccovi la ricetta che uso io anche se, ve lo dico, le migliori sono quelle che si cuociono nell’apposita “tigelliera” che le fa cuocere e gonfiare uniformemente. Se non la possedete, potete utilizzare una normale padella: le tigelle saranno buone lo stesso ma sarà più brigoso doverle girare.. magari aiutatevi con una paletta.

Tigella con pancetta coppata.. gnam gnam

Piadina Rustica

Qualche tempo fa, vi ho postato la ricetta della piadina romagnola.

In realtà, in casa, molto spesso, preparo una versione “alleggerita” dal sale (ne basta poco perché poi sarà il salume a dare sapore al tutto), con soli grassi vegetali e “addizionata” di farina integrale.

Insomma, cerco di venire incontro a chi ha problemi di pressione e colesterolo alti. J

E il risultato non è per niente un ripiego o un qualcosa di scialbo e insapore, ve lo garantisco, anzi quasi quasi preferisco questa piadina (ebbene si: sono una fan dell’integrale).

Vellutata di carote, patate e gorgonzola

Questa volta la ricetta l'ho improvvisata su un'idea del maritino, e quello che doveva essere un leggero e dietetico pasto l'ho trasformato in un piatto ben piú succulento!

D'altronde non sapevo come affrontare una crema di carote, a me le carote cotte mica piacciono! Le avevo comprate con l'intenzione di fare delle tortine con le mandorle...tutta un'altra cosa!

Ho quindi deciso che ci sarebbe stato bene un formaggio con la vellutata, e avevo giusto un pò di gorgonzola avanzato in frigorifero!

La piadina romagnola

Avviso a tutti lettori: pensateci bene (almeno 3 volte) prima di realizzare questa ricetta perché DOPO non sarà mai più come PRIMA; mi spiego: dopo aver preparato la piadina con questa ricetta, troverete di una tristezza infinita le piade mangiate nei bar, pub, ecc e più in generale tutte le piadine preconfezionate da supermercato.

Ho imparato questa ricetta qualche anno fa: dove? Ma a Riccione, ovviamente! Confido quindi che sia la ricetta vera della piadina romagnola e che tutte le varianti con latte, bicarbonato e lievito che si trovano in giro siano solo… “varianti”, appunto.

Fatto sta che questa piadina è veramente buona e, non necessitando di alcuna lievitazione, si può impastare, stendere e mangiare subito (a me piace anche come sostitutivo del pane).

Insalata con sfilacci di cavallo e scaglie di grana

Eccoci arrivati al terzo (e ultimo) capitolo di … “insalate sfiziose da servire come antipasto o contorno”. In realtà mi è stato fatto notare che potrebbero essere benissimo dei piatti unici da gustare in giornate particolarmente torride ed effettivamente è vero: in alcuni casi, per me è stato davvero così!

Cous Cous Estivo

Non so la ragione ma per me il cous cous è un piatto tipicamente estivo: sarà forse perché è buono anche freddo? Boh. Fatto sta che spesso, in questo periodo, me lo preparo come piatto unico da portarmi al lavoro per la pausa pranzo. Lo amo particolarmente con il pesce.

Ecco qui un’idea su come prepararlo.

Conchiglie di Ariel (o mini-calzoni al forno)

Non sono mai stata brava a preparare la pizza: c’ho provato più volte ma il risultato è stato altamente insoddisfacente e non mi ripagava per nulla del tempo perso a lavorarci… insomma un po’ come stirare le camicie :-D

L’altro giorno invece m’è venuta voglia di sperimentare i calzoni al forno e, giusto per farmi del male ed impiegare molto più tempo, li ho voluti fare piccolini… a portata di bambino insomma: ovviamente non dovete farvi fuorviare dal fatto che ho una bambina di 4 anni a cui non piace la pizza e io invece cerco di fargliela piacere… no, no.

Alla fine, la piccola ha gradito molto le “conchiglie di Ariel” (è il nome che ha dato lei al risultato finale), idem il papà e pure la sottoscritta che se ne è sbafate un paio fredde il giorno dopo (buone lo stesso).

Che sia giunto il momento di riprovare con la pizza?

Farinata di ceci con cipollotti

Nel weekend, a casa mia, le cene tendono ad essere più informali: pizza, hamburger, salumi, focacce, piadina, apecena … e chissà perché sono più gradite di quelle canoniche formate dall’abbinamento secondo piatto  + contorno. Mah.

Domenica scorsa mi sono cimentata nella farinata di ceci, un piatto che ho mangiato più volte ma mai preparato a casa anche perché non è proprio della tradizione mantovana eh! Ovviamente c’ho dovuto mettere qualcosa di mio, qualcosa per personalizzare il risultato … la scelta era tra l’immancabile salamella e i cipollotti e stranamente questi ultimi hanno vinto!

Vi lascio quindi questo antipasto da condividere con amici e da mangiare accompagnato da due fette di salame :-)

Non me ne vogliano i puristi della farinata …

Crespelle Asparagi e Taleggio...

...con Bimby e Maritino.

E' un piatto completo ideale per la domenica a pranzo, perché ci permette di stare insieme in cucina, si fa alla svelta ed è molto goloso. Talmente goloso che il mio mignon ci si abbuffa e ne mangia ben 2! (ricordo che ha 2 anni, lo sgordo!)

Se avete il Bimby le preparazioni di base si fanno in un attimo, ma si possono tranquillamente fare anche a mano.  La parte più divertente è quella di fare le crespelle, ormai il mio maritino è diventato un vero esperto, le fa perfette! 

Torta salata ai cuori di carciofo

Quando non so cosa preparare e non ho molta voglia di cucinare le torte salate sono il mio salvacena. 

Ne faccio principalmente di due tipi: quiche, quindi con un legante di panna e uova, oppure con una ricottina e un uovo più verdure.