Salsa Mornay: La Prova sul Campo!

La salsa mornay: questa salsa sconosciuta fino alla settimana scorsa...^_^

Fa parte della famiglia delle salse magre (che poi tanto magra non è) e si fa con la besciamella. 

Seguendo i consigli dello chef (Montersino of course!) mentre la preparava sentivo che si poteva abbinare anche al pesce, ma non a tutto, perchè il suo sapore deciso andrebbe a coprire quello delicato del pesce, quindi ha fatto l'esempio dei crostacei e delle cappesante (nella puntata veniva usata per nappare del broccolo lessato e gratinato, davvero squisito!!!)

Risotto al nasello

Questa ricetta è la naturale evoluzione di un piattino che preparavo alla pannola di casa in fase di svezzamento: dal momento che ho sempre assaggiato TUTTO ciò che le davo  (si, comprese la crema di tapioca e gli omogeneizzati ai gusti più disparati), ho intuito che questo piatto avrebbe potuto avere delle valide potenzialità. Col passare del tempo, sono arrivata a questa versione definitiva della ricetta.

Penne Integrali con Lattuga e Sgombro

Mai avrei pensato di cuocere la lattuga, ortaggio che ho sempre mangiato crudo…

Poi, complice una lettura dei menù approvati dall’ASL per asili nido e scuole materne dove si proponeva un “risotto alla lattuga” e un cespo di lattuga rimasto un po’ troppo tempo in frigorifero e quindi con le foglioline un po’ tristi (insomma, non si poteva condire e mi sarebbe dispiaciuto un casino gettarlo), mi sono lanciata e ho deciso l’abbinamento con lo sgombro perché, a crudo, i due sapori insieme mi piacciono tantissimo!

Spaghetti al torchio con ragù di tonno

Il bello del cucinare alle feste di paese è che impari delle ricette fantastiche, di una semplicità disarmante, ma che hanno un rendimento veramente eccezionale.

E' appunto il caso di questi spaghetti al tonno, che possono sembrare un piatto banale, ma vi assicuro che sono il piatto fondamentale della festa paesana che si tiene in estate nel mio paese. Non possono proprio farne a meno, è presente in tutte le serate ed è richiesto come la pizza!

La ricetta si divide in due parti: gli spaghetti al torchio (ovviamente!) e il suo ragù, che si può abbinare anche a una pasta normale.

Questo piatto ha convinto anche i miei amici scettici che pensavano "bah, solo un piatto di spaghetti al tonno!"...o almeno spero che non mi abbiano raccontato frottole!!!

Spaghetti di riso con anelli di totano, gamberi e verdure

Sempre comandata dalle voglie ho voluto provare a fare questo piatto che mi sembrava di facile realizzazione. 

In effetti non è che l'ho proprio fatto io: il mio adorabile maritino ha cucinato sotto le mie direttive, è  stato veramente bravo! (e la parte migliore è che si è pure offerto volontario!!!)

Devo dire che sono venuti veramente buoni, quindi ve lo propongo, nel caso anche i vostri mariti siano bravi come il mio e non vi vada di cucinare ^___^

Risotto al Salmone e Ricotta di Pecora

Non so se anche a voi capita che, così, puf, improvvisamente, mentre state facendo tutt’altro, vi venga in mente un abbinamento insolito di ingredienti che dovete assolutamente mettere in ricetta.

Si comincia così a pensare come sposarli  al meglio tra loro, cosa aggiungere per migliorare il loro ménage coniugale o cosa evitare per non incrinare la loro armonia di coppia.

E’ così che si è arrivati al matrimonio (a suon di riso) tra il signor salmone affumicato e la signorina ricotta di pecora (stagionata però eh!)

Pasta Fredda Al Salmone E Zeste Di Limone

Prima di tutto, sappiate che ho usato il termine zeste solo per darmi un tono, anche perché, fino a poco tempo fa avrei scritto “striscioline sottilissime della buccia del limone”, ma diciamola tutta: come titolo della ricetta avrebbe fatto schifo.

Detto ciò, era un po’ di tempo che mi frullava in testa di utilizzare il limone per dei piatti salati e, vuoi questo caldo assurdo di fine agosto, vuoi che avevo del salmone in scadenza in frigorifero, insomma ho avuto l’occasione giusta; il risultato è stato esattamente quello che mi aspettavo: un piatto fresco, colorato e appetitoso.

E ovviamente veloce da preparare, in perfetto stile “Ilaria”.

Cellentani Al Pesto Di Rucola E Gamberetti

Quante volte vi capita di mangiare qualcosa di buono al ristorante o in gastronomia o a casa di amici e volete riprovarci anche voi, a casa vostra, a cucinarlo? Ecco. Non ultima cosa, questo sughetto si può preparare anche a freddo in pochi minuti.

Dadolata di Pesce Spada

Ecco una ricetta molto semplice, gustosa ma soprattutto estremamente versatile che potrete servire fredda come antipasto estivo accompagnata da bruschettine oppure calda come secondo invernale (magari con una bella polentina … mmmmmmmm) o come condimento per pasta, riso, farro o –come ho fatto io- cous cous.

Voi fate un po’ come vi pare, ricordatevi solo di raddoppiare le dosi se la usate come secondo piatto.

Linguine alle vongole

Le vongole. Un altro capitolo.
Penso che siano iniziate a piacermi dall'anno scorso. Devo dire che il deterrente maggiore era l'odiosissima sabbiolina sotto i denti, ma c'era qualcosa di più, forse legato a un brutto ricordo smarrito del passato (forse ne ho mangiata una cattiva anni fa). E chi lo sa? In ogni caso, più che altro per accontentare il marito, ho provato a gestire questi molluschi ed è andata molto bene, non era difficile come sembrava!
Ecco come ho fatto:

Bon Bons de Mer

Fortunatamente la mia pupattola quasi treenne non ha particolari problemi alimentari, anche se ultimamente certe verdure e certi tipi di pesce li mangia solo all’asilo nido perché “la cuoca dell’asilo è più brava” (grrrrrrrr…  odio quella donna anche se non so chi sia).

Nascondere, camuffare, rendere appetitoso all’occhio e/o all’orecchio: ecco le tecniche che uso.

Ecco perché queste non sono semplici polpette di pesce e verdure ma sono i “bon bons de mèr”.