Cipolline caramellate all'aceto balsamico

Finalmente trovo il tempo per aggiungere qualcosina!

Questo contorno è veramente buonissimo, e ho collaudato la ricetta talmente tante volte che non potevo non inserirla, sopratutto adesso che si apre la stagione e ci si dedicherà a grigliatine...sempre che non siate a dieta anche voi :-(

Buon compleannoooo...a meeee!

Martedì sono improvvisamente invecchiata di un anno, per alleggerirmi il duro colpo il mio dolcissimo maritino si è preso un pomeriggio di ferie e mi ha preparato una cenetta a 4 portate, invidiose vero?

Ho deciso di condividere con voi il mio menù di compleanno, diviso in due puntate ^__^

In questo post : rotolini di wurstel in sfoglia integrale e risotto radicchio e gorgonzola! Ovviamente visto che sono ricette sue, si è scritto pure la spiegazione!

Risotto Zucca e Scamorza Affumicata

Ultimamente la mia routine familiare è un pò affannata, sarà forse dovuto al fatto che la mia piccola gigante rouge si fa un pasto ogni 2 ore circa da due mesi passati? 

Fortunatamente in questi giorni il maritino ha dato sfogo al suo estro e mi ha stupito con qualche primo; vi presento oggi il suo risotto zucca e scamorza! ^__^ 

Vellutata di carote, patate e gorgonzola

Questa volta la ricetta l'ho improvvisata su un'idea del maritino, e quello che doveva essere un leggero e dietetico pasto l'ho trasformato in un piatto ben piú succulento!

D'altronde non sapevo come affrontare una crema di carote, a me le carote cotte mica piacciono! Le avevo comprate con l'intenzione di fare delle tortine con le mandorle...tutta un'altra cosa!

Ho quindi deciso che ci sarebbe stato bene un formaggio con la vellutata, e avevo giusto un pò di gorgonzola avanzato in frigorifero!

Conchigliette con melanzane e panna al profumo di timo

Non ricordo dove e quando ho mangiato questa pasta, ricordo però di aver pensato subito che poteva essere un’alternativa gustosa per un sughetto a base di melanzane (la mia scarsa fantasia mi ha portata sempre ad associarle al pomodoro).

Penne Integrali con Lattuga e Sgombro

Mai avrei pensato di cuocere la lattuga, ortaggio che ho sempre mangiato crudo…

Poi, complice una lettura dei menù approvati dall’ASL per asili nido e scuole materne dove si proponeva un “risotto alla lattuga” e un cespo di lattuga rimasto un po’ troppo tempo in frigorifero e quindi con le foglioline un po’ tristi (insomma, non si poteva condire e mi sarebbe dispiaciuto un casino gettarlo), mi sono lanciata e ho deciso l’abbinamento con lo sgombro perché, a crudo, i due sapori insieme mi piacciono tantissimo!

Insalatina con ceci e gamberetti

Ho avuto modo di gustare un antipasto simile a questo qualche settimana fa al mare e devo dire che mi ha colpito molto il contrasto tra l’insalatina novella (dolce e tenera) e i ceci (belli sgranocchievoli); poi ovviamente io ci devo mettere assolutamente qualcosa di mio per personalizzarla e quindi ho scelto l’abbinamento con i gamberetti: il tutto condito con una semplice vinaigrette/citronette al pompelmo rosa.

Cipolle di Tropea alla Julienne

Uno dei piatti di verdure più gettonati in estate sono le cipolle di tropea alla julienne...cioè, tagliate fini fini fini che non mi puoi dire di no e cotte in aceto e vino bianco.
Sono un piatto semplice da  fare, ma sempre gradito e bello colorato...ovviamente è cipolla, se dopo avete una incontro amoroso fatele un altro giorno!

Insalata di fagioli, tonno e cipolla

Da questa settimana, per 3 lunedì, vi proporrò degli antipasto-contorno, ossia delle “insalate” (nel senso lato del termine) che possono essere servite come antipasto, in attesa magari che si cuocia un primo o che la carne rosoli bene sulle braci, ma che, se restano sul tavolo, è inevitabile che qualcuno se le pappi anche in seguito, magari come contorno.

Tutte e tre le proposte sono indicate per il periodo estivo e non richiedono una lunga preparazione.

Partiamo da un classico in cui sicuramente vi sarete imbattuti almeno una volta nella vostra vita: fagioli-tonno-cipolla; detto tra noi: l’abbinamento anche di soli due dei tre ingredienti appena citati è davvero gustosissimo.

Rotolo di Frittata con Sorpresa

Vi è mai capitato che mentre state preparando la cena la tipica cornacchia sulla spalla arriva e ti dice "eh ma quello lo dovresti fare così...no, quello non si fa colà..." ecc ecc...

Lo confesso: solitamente la cornacchia sono io con il maritino quando prepara qualcosa o mi fa da "assistente". 

MA questo giro NO.

Erano avanzati dei cipollotti da un pinzimonio, e se non l'avete mai mangiata non potete capire com'è buona la frittata con i cipolloti!

Mentre mi accingevo a prepararla arriva il maritino con atteggiamento simile alle mosche: ronza intorno a più riprese e ogni tanto lancia un commento.

Chi mi conosce sa che io non sono assolutamente permalosa. ha ha ha....insomma, al secondo giro ha vinto la preparazione della cena, e devo dire che ho fatto benissimo a mollare la patata, perché guardate che piatto si è inventato su due piedi! 

Si vede che quando è in vena è veramente uno chef creativo ^__^

Pasta con Polpa di Granchio e Asparagi

Raramente vi propongo ricette con ingredienti "di mare" (o "di fiume") perchè  il pesce/crostacei/affini sono considerati schifezza non sono molto amati dai miei cari, tranne qualche rara eccezione sotto forma di ben noti "bastoncini"...

Io mi adatto perchè non posso permettermi il lusso di preparare menù personalizzali a seconda dei gusti dei commensali però, appena posso e mi sento ispirata, qualcosina di sfizioso me lo preparo: già, solo per me.

La ricetta di oggi è nata proprio così.

Risotto ai carciofi

Il risotto per me è il tipico salvapasto. Quando non sai cosa fare\ non hai tanta voglia di cucinare (perché lo puoi tranquillamente far fare al maritino)\ hai poca scorta di varietà di pietanze in casa, e sopratutto se hai ospiti improvvisi a pranzo o cena questa è sempre la soluzione di emergenza. 

Io tengo sempre un po' di verdura in freezer, ho comprato un po' di tempo fa degli spicchi di cuori di carciofi (sopratutto perché avevo voglia di una torta salata) e con questi sono sicura che non ci sono quelle fibre fastidiose a rovinarmi l'effetto carciofo perché sono belli teneri. Me ne sono rimasti circa metà sacchetto, forse anche più, quindi ne ho preso una manciata e ho improvvisato questo risottino.

Spaghetti di riso con anelli di totano, gamberi e verdure

Sempre comandata dalle voglie ho voluto provare a fare questo piatto che mi sembrava di facile realizzazione. 

In effetti non è che l'ho proprio fatto io: il mio adorabile maritino ha cucinato sotto le mie direttive, è  stato veramente bravo! (e la parte migliore è che si è pure offerto volontario!!!)

Devo dire che sono venuti veramente buoni, quindi ve lo propongo, nel caso anche i vostri mariti siano bravi come il mio e non vi vada di cucinare ^___^

Spaghetti Integrali Saporiti

Oggi vi dimostro che la pasta integrale, abbinata con un giusto sughetto (mica panna-prosciutto-piselli eh!), può dare grandi soddisfazioni al palato.

Crespelle Asparagi e Taleggio...

...con Bimby e Maritino.

E' un piatto completo ideale per la domenica a pranzo, perché ci permette di stare insieme in cucina, si fa alla svelta ed è molto goloso. Talmente goloso che il mio mignon ci si abbuffa e ne mangia ben 2! (ricordo che ha 2 anni, lo sgordo!)

Se avete il Bimby le preparazioni di base si fanno in un attimo, ma si possono tranquillamente fare anche a mano.  La parte più divertente è quella di fare le crespelle, ormai il mio maritino è diventato un vero esperto, le fa perfette! 

Scaloppine ai porcini e zucca

Questa è una ricetta veramente semplice, nata ispirandomi agli ingredienti messi a disposizione per il contest di cuoco personale (il maritino e il  mignon lo ringraziano di cuore, visto che hanno gradito molto la cena). 

No, vorrei sottolineare che ho fatto un secondo e non un dolce, nonostante gli agrumi e il cioccolato bianco! Che non si dica in giro poi che pubblico solo dolci eh! ^__^ 

Risotto Radicchio e Scamorza Affumicata

Vi premetto che a me il risotto col radicchio non piace: ho provato più volte ad assaggiarlo, cucinato da mani diverse e corretto con altri ingredienti (tipo l’immancabile salamella mantovana) ma niente da fare. Da notare che il radicchio mi piace, ma nel risotto no.

Tempo fa, si è insinuato nel mio cervello l’abbinamento radicchio-scamorza (affumicata) e ho dovuto provarlo! Sarà stata autosuggestione/autoconvincimento  o che ci sta davvero bene, fatto sta che questa è diventata l’unica ricetta ufficiale grazie alla quale anch’io riesco a mangiare il risotto al radicchio.

Risotto Porro Zafferano e Crescenza

Qualche tempo  fa, alla festa del risotto che si è svolta da questa parti, sono rimasta incuriosita dal risotto porro, zafferano e gorgonzola … peccato per il gorgonzola che a me proprio non piace altrimenti l’avrei proprio assaggiato volentieri (ho mangiato comunque un altro risotto, eh! Tranquilli tranquilli…)

Ho pensato allora di riproporlo sostituendo l’ingrediente incriminato con qualcosa che avrei potuto apprezzare di più: complice anche un avanzo di crescenza in frigorifero, è nata questa ricetta.

Torta salata ai cuori di carciofo

Quando non so cosa preparare e non ho molta voglia di cucinare le torte salate sono il mio salvacena. 

Ne faccio principalmente di due tipi: quiche, quindi con un legante di panna e uova, oppure con una ricottina e un uovo più verdure.

Tortino di Patate

Il tortino di patate è diventato un mio tipico piatto invernale qualche anno fa, quando, grazie alle infinite risorse del web, trovai in rete la ricetta di questa delizia al forno. Le prime volte seguii scrupolosamente la ricetta e il risultato fu davvero strabiliante e apprezzato dal marito.

… Poi ho cominciato ad andare “a sentimento”, in base al più realistico status di “guardo cosa mi avanza in frigorifero e ce lo metto dentro”.

Ecco, quello che voglio dirvi è di non prendere alla lettera quello che trovate scritto: questa volta avevo della mortadella e ho usato quella, la prossima volta forse sarà prosciutto cotto o pancetta … lo stesso vale per le quantità.