Torta stracciatella 7 vasetti

La torta 7 vasetti è stata una scoperta piuttosto recente per me, visto che mia madre non la conosceva e non l’ha mai preparata: peccato, perché è un’ottima torta “consolatrice” da inzuppo.

Non è stato amore a prima vista tra noi, anzi… il sapore troppo invadente dell’olio di semi mi disturbava parecchio e non tutti in casa erano in grado di apprezzare una torta semplice, senza creme, cioccolato o altro.

Dopo  vari tentativi sono arrivata ad una versione definitiva della torta che riesce a superare le diffidenze di tutti: metto solo metà vasetto di olio di semi e l’altra metà la integro con del buon latte intero, uso uno yogurt dal gusto deciso per contrastare quello dell’olio e per dare un gradevole retrogusto alla torta e ci metto del cioccolato fondente tritato per creare l’effetto stracciatella.

Approvata da tutta la famiglia.

Risotto con Sfilacci di Cavallo

Sono stata contagiata dalla mia co-blogger. Dopo tante proposte fatte con gli sfilacci di cavallo li ho voluti provare anche io. 

Il loro utilizzo classico, come già indicato da Ilaria, è nell'insalata, ma sono abbastanza versatili.

Io ho voluto provare la ricetta che mi ha consigliato il macellaio (che l'ha provata a Venezia spendendo una follia), quindi ve lo presento: Risotto bianco mantecato alla crescenza con sfilacci di cavallo.

Caramelle gelées

Inverno. Giornate grigie, piovose, fredde. Stare in casa al calduccio... con una bimba quasi cinquenne da gestire.

Dopo barbie, lego, pony, principesse, allegro chirurgo, domino, sapientino, colorare, pongo, cicciobello, winx, cucina finta, gioco inglese sul tablet, dottore, veterinario, pianola-tamburo-xilofono, ballare, libro, figurine, puffi e forse qualcos’altro che mi sto dimenticando, cerco di evitare che la piccola si rincoglionisca si perda davanti alla tv e me la trascino in cucina dove mi fa da assistente per i miei esperimenti culinari. Le piace molto, forse perché vede che piace molto anche a me.

Ho pensato quindi che si poteva sperimentare qualcosa che la coinvolgesse (come argomento), le consentisse di partecipare a tutte o quasi le fasi della creazione (ovviamente forbici, coltelli, piano cottura e forno sono off-limit per lei) e le desse più o meno immediata soddisfazione. E cosa piacciono tanto ai bambini, soprattutto più piccoli? Le caramelle geleès.

Stracotto, Stufato o Brasato?

Non so voi ma io avevo un pò di confusione al riguardo. In questo periodo sto leggendo (o meglio dire studiando) il libro "Oltre il Fornello" di Gualtiero Marchesi. Finalmente un libro di cucina e non di ricette. Mi si è un pò aperto un mondo, e forse ho capito perchè non mi piacciono le uova sode, ma di questo vi parlerò in un altro post.

Dicevamo delle cotture in umido. 

Il buon Marchesi sostiene che l'argomento è controverso, ma in Italia si conviene che:

• Brasato implichi una rosolatura preliminare del pezzo;
• Stufato non implica la rosolatura del pezzo (si può chiamare brasato bianco)
• Stracotto si intende uno stufato con cottura protratta al lungo.

Fatta  questa premessa vi propongo la ricetta per lo stracotto di casa mia  ^__^

Risotto al lambrusco con scamorza e salsiccia

L’idea di questo risotto l’ha avuta mio marito… anzi il ristorante dove va a mangiare in pausa pranzo con i colleghi… Ad esser sincera,  la versione originale era con la provola e senza salsiccia ma, si, insomma, ho dovuto metterci qualcosa di mio :-)

Il Mignon e i Pirati dell'isola che non c'è

Il 7 gennaio ricorre il compleanno del mignon, quest'anno ne ha compiuti 3. Le sue passioni sono molto legate a quello che vive e vede in giro: trattori, camion, ruspe...ma anche i cartoni ovviamente: i barbapapà, Peppa Pig e naturalmente Topolino e i Pirati, o come li chiama lui Piati Yo-ho-ho.

Tra i vari soggetti quello che mi ispirava di più era l'ultimo, così mi sono ingegnata su come poter costruire un vascello intagliando un paio di torte. 

L'ispirazione mi è venuta guardando sempre il libro di Debbie Brown, ma io non volevo fare un vascello affondato! 

Se ve lo state chiedendo... sì, Jake è di plastica! Grazie Ricky!

Schiacciatina mantovana (chisulina)

La schiacciatina mantovana, che in dialetto prende il nome di chisolina, chisulina o schisulina, a seconda della parte della provincia in cui vi trovate, è un classico prodotto da forno della cucina mantovana. Prodotta e confezionata anche industrialmente, è caratterizza dall’essere squisita (non sono di parte, no, no). In genere è secca e croccante, ma spesso la si trova (fresca) anche “morbida”. Lo spessore e i tempi di cottura sono determinanti per stabilire le caratteristiche della schiacciatina.

Dopo alcune prove, la migliore mangiata sul momento o il giorno successivo è sicuramente quella secca e sottile.