Tagliatelle ai funghi con bresaola croccante

Non utilizzo molto spesso i funghi, non perché non mi piacciano, anzi … il problema è che non piacciono molto alla quasi-cinquenne quindi, onde evitare di preparare pasti differenziati, cerco di uniformare il più possibile i piatti. In questo caso, la mia ragazza ha accostato tutti i funghi a lato del piatto.

In un certo senso, sono contenta che non li gradisca in quanto i funghi hanno un basso grado di tossicità: credo che se non vadano proprio bene per gli adulti allora forse per i bambini sia peggio.

Come in tutte le cose, però, sempre meglio non eccedere e mangiarne con moderazione. Questa è la vera ricetta giusta.

Ingredienti (per 2 persone)

·         125gr di tagliatelle/fettuccine

·         200gr di funghi champignon

·         20gr di bresaola

·         1 robiola

·         erba cipollina

·         aglio

·         sale

·         pepe

·         latte

Procedimento

Pulire i funghi: lo so che non andrebbero mai lavati, ma io lo faccio sempre perchè mi dà l'idea che siano davvero puliti.

Tagliare i funghi a fettine verticali e metterli a cuocere in una pentola antiaderente con uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua.

Sminuzzare la bresaola fino a renderla in briciole, aiutandosi con un mixer.

"Tostare" la bresaola in una padellina antiaderente; riporla poi in una ciotolina.

Nella stessa padellina, mettere a sciogliere la robiola con un goccio di latte, aggiungere i funghi cotti e sgocciolati, alcuni fili di erba cipollina stagliuzzati con le forbici. Regolare di sale e pepe.

Il ragù che utilizzerete per condire le tagliatelle deve risultare sufficientemente cremoso.

Cospargere le singole porzioni di bresaola croccante.

Buon appetito.

Ilaria