Rotolo di Frittata con Sorpresa

Vi è mai capitato che mentre state preparando la cena la tipica cornacchia sulla spalla arriva e ti dice "eh ma quello lo dovresti fare così...no, quello non si fa colà..." ecc ecc...

Lo confesso: solitamente la cornacchia sono io con il maritino quando prepara qualcosa o mi fa da "assistente". 

MA questo giro NO.

Erano avanzati dei cipollotti da un pinzimonio, e se non l'avete mai mangiata non potete capire com'è buona la frittata con i cipolloti!

Mentre mi accingevo a prepararla arriva il maritino con atteggiamento simile alle mosche: ronza intorno a più riprese e ogni tanto lancia un commento.

Chi mi conosce sa che io non sono assolutamente permalosa. ha ha ha....insomma, al secondo giro ha vinto la preparazione della cena, e devo dire che ho fatto benissimo a mollare la patata, perché guardate che piatto si è inventato su due piedi! 

Si vede che quando è in vena è veramente uno chef creativo ^__^

Scaloppine di Pollo al Pecorino

E’ inutile: quando alla sera ho poco tempo a disposizione per cucinare, ricorro alla versatile fettina (di pollo, tacchino, vitello, maiale) per improvvisare qualcosa da portare in tavola.
La ricetta di oggi è davvero super-veloce e bimbo-friendly!!!

Pasta Risottata con Champignons, Fontina e Zafferano

Dopo averne sentito parlare più volte, mi sono decisa a sperimentare anch’io questa tecnica di cottura della pasta: eh già, perché di fatto la “pasta risottata” non è una vera e propria ricetta, ma un modo di cucinare la pasta come se fosse un risotto.

Per il mio esperimento culinario, ho deciso di trasformare in pasta un mio risotto ormai collaudato, cioè quello con funghi, fontina e zafferano in modo da avere un termine di paragone conosciuto.
Buona la prima!

Risotto al Salmone e Ricotta di Pecora

Non so se anche a voi capita che, così, puf, improvvisamente, mentre state facendo tutt’altro, vi venga in mente un abbinamento insolito di ingredienti che dovete assolutamente mettere in ricetta.

Si comincia così a pensare come sposarli  al meglio tra loro, cosa aggiungere per migliorare il loro ménage coniugale o cosa evitare per non incrinare la loro armonia di coppia.

E’ così che si è arrivati al matrimonio (a suon di riso) tra il signor salmone affumicato e la signorina ricotta di pecora (stagionata però eh!)

Risotto Radicchio e Scamorza Affumicata

Vi premetto che a me il risotto col radicchio non piace: ho provato più volte ad assaggiarlo, cucinato da mani diverse e corretto con altri ingredienti (tipo l’immancabile salamella mantovana) ma niente da fare. Da notare che il radicchio mi piace, ma nel risotto no.

Tempo fa, si è insinuato nel mio cervello l’abbinamento radicchio-scamorza (affumicata) e ho dovuto provarlo! Sarà stata autosuggestione/autoconvincimento  o che ci sta davvero bene, fatto sta che questa è diventata l’unica ricetta ufficiale grazie alla quale anch’io riesco a mangiare il risotto al radicchio.

Risotto Porro Zafferano e Crescenza

Qualche tempo  fa, alla festa del risotto che si è svolta da questa parti, sono rimasta incuriosita dal risotto porro, zafferano e gorgonzola … peccato per il gorgonzola che a me proprio non piace altrimenti l’avrei proprio assaggiato volentieri (ho mangiato comunque un altro risotto, eh! Tranquilli tranquilli…)

Ho pensato allora di riproporlo sostituendo l’ingrediente incriminato con qualcosa che avrei potuto apprezzare di più: complice anche un avanzo di crescenza in frigorifero, è nata questa ricetta.

Risotto Monte Veronese e Basilico

Era già un po’ di tempo che volevo provare questa ricetta alternativa a base di formaggio DOP monte veronese (d’ora in avanti: monte): la classica, infatti, prevede l’abbinamento del radicchio al monte.

Della variante che vi propongo, invece, ne ho sentito parlare ma non ho mai avuto occasione di assaggiarlo in prima persona … boh, per come l’ho cucinato io, devo dire che mi è piaciuto (ed è piaciuto a tutta la famiglia) quindi condivido la ricetta con voi.

Per chi non sa cos’è il monte veronese, vi rimando qui e qui.

Cestini Di Grana, Bresaola e Crema di Rucola

Io sono convinta che in cucina si riescano a preparare piatti interessanti (e veloci) anche senza necessariamente inventarsi abbinamenti insoliti o accostamenti bizzarri, che peraltro non sempre possono risultare graditi, soprattutto se i commensali sono molto “tradizionalisti” (storie di vita reale).

Vi propongo quindi la mia rivisitazione di un grande e semplice classico estivo: bresaola, rucola e grana (versione 2.0).

 

Cheesecake

Per questo giovedì, avevo già pianificato un post estivo e abbastanza dietetico … poi, reduce dai festeggiamenti del compleanno della mia piccolina, c’ho ripensato e ho deciso di condividere con voi la ricetta della sua torta di compleanno, “quella con la cremina dolce e la marmellata sopra”, per intenderci.

La versione della cheesecake che vi propongo è molto semplice da realizzare e, tra tutte quelle sperimentate, è quella che mi ha dato maggiori soddisfazioni ed è risultata la più gradita dai miei ospiti. Della serie: il massimo risultato col minimo sforzo (che, per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina, non guasta mai).