Scaloppine di Pollo al Pecorino

E’ inutile: quando alla sera ho poco tempo a disposizione per cucinare, ricorro alla versatile fettina (di pollo, tacchino, vitello, maiale) per improvvisare qualcosa da portare in tavola.
La ricetta di oggi è davvero super-veloce e bimbo-friendly!!!

 Ingredienti (per 2 persone)

- 250gr di petto di pollo in fette (le mie erano 2 ma belle grandi)
- 30-40gr di pecorino (romano stagionato)
- Burro
- Farina
- Latte
- Sale
- Pepe









Procedimento 

Grattuggiare il pecorino e riporlo in una ciotolina, tagliare il pollo in tanti pezzetti ed infarinarli.
In un tegame, far sciogliere a fuoco lento mezzo cucchiaio di burro, dorare le mini-fettine da entrambi i lati e sfumare con mezzo bicchiere di latte.
Eventualmente salare: io non l’ho fatto perché per me il sapore forte del pecorino è sufficiente e pure perché il maritozzo è iperteso e meno sale butta giù, meglio è.
Eventualmente pepare: io non l’ho fatto perché sapevo che lo avrebbe assaggiato anche la piccolina e, dal momento che è inappetente, non volevo darle appigli per non mangiare il ciccio.
Far cuocere con coperchio per qualche minuto in modo da far restringere il sughetto.
A fuoco spento, spolverare le scaloppine con il pecorino grattugiato, mettere il coperchio e lasciar riposare un paio di minuti fino a quando il formaggio si sarà sciolto o avrà formato un po’ di crosticina.

Note
Se il sapore del pecorino è troppo forte per voi, potete fare un 50% di grana e un 50% di pecorino.

Ilaria