giovedì 31 gennaio 2013

Risotto con Sfilacci di Cavallo

Sono stata contagiata dalla mia co-blogger. Dopo tante proposte fatte con gli sfilacci di cavallo li ho voluti provare anche io. 
Il loro utilizzo classico, come già indicato da Ilaria, è nell'insalata, ma sono abbastanza versatili.
Io ho voluto provare la ricetta che mi ha consigliato il macellaio (che l'ha provata a Venezia spendendo una follia), quindi ve lo presento: Risotto bianco mantecato alla crescenza con sfilacci di cavallo.

lunedì 28 gennaio 2013

Caramelle gelées



Inverno. Giornate grigie, piovose, fredde. Stare in casa al calduccio... con una bimba quasi cinquenne da gestire.
Dopo barbie, lego, pony, principesse, allegro chirurgo, domino, sapientino, colorare, pongo, cicciobello, winx, cucina finta, gioco inglese sul tablet, dottore, veterinario, pianola-tamburo-xilofono, ballare, libro, figurine, puffi e forse qualcos’altro che mi sto dimenticando, cerco di evitare che la piccola si rincoglionisca si perda davanti alla tv e me la trascino in cucina dove mi fa da assistente per i miei esperimenti culinari. Le piace molto, forse perché vede che piace molto anche a me.
Ho pensato quindi che si poteva sperimentare qualcosa che la coinvolgesse (come argomento), le consentisse di partecipare a tutte o quasi le fasi della creazione (ovviamente forbici, coltelli, piano cottura e forno sono off-limit per lei) e le desse più o meno immediata soddisfazione. E cosa piacciono tanto ai bambini, soprattutto più piccoli? Le caramelle geleès.




giovedì 24 gennaio 2013

Stracotto, Stufato o Brasato?

Non so voi ma io avevo un pò di confusione al riguardo. In questo periodo sto leggendo (o meglio dire studiando) il libro "Oltre il Fornello" di Gualtiero Marchesi. Finalmente un libro di cucina e non di ricette. Mi si è un pò aperto un mondo, e forse ho capito perchè non mi piacciono le uova sode, ma di questo vi parlerò in un altro post.
Dicevamo delle cotture in umido. 
Il buon Marchesi sostiene che l'argomento è controverso, ma in Italia si conviene che:
  • Brasato implichi una rosolatura preliminare del pezzo;
  • Stufato non implica la rosolatura del pezzo (si può chiamare brasato bianco)
  • Stracotto si intende uno stufato con cottura protratta al lungo.

Fatta  questa premessa vi propongo la ricetta per lo stracotto di casa mia  ^__^


lunedì 21 gennaio 2013

Risotto al lambrusco con scamorza e salsiccia

L’idea di questo risotto l’ha avuta mio marito… anzi il ristorante dove va a mangiare in pausa pranzo con i colleghi… Ad esser sincera,  la versione originale era con la provola e senza salsiccia ma, si, insomma, ho dovuto metterci qualcosa di mio :-)




giovedì 17 gennaio 2013

Il Mignon e i Pirati dell'isola che non c'è

Il 7 gennaio ricorre il compleanno del mignon, quest'anno ne ha compiuti 3. Le sue passioni sono molto legate a quello che vive e vede in giro: trattori, camion, ruspe...ma anche i cartoni ovviamente: i barbapapà, Peppa Pig e naturalmente Topolino e i Pirati, o come li chiama lui Piati Yo-ho-ho.
Tra i vari soggetti quello che mi ispirava di più era l'ultimo, così mi sono ingegnata su come poter costruire un vascello intagliando un paio di torte. 
L'ispirazione mi è venuta guardando sempre il libro di Debbie Brown, ma io non volevo fare un vascello affondato! 

Se ve lo state chiedendo... sì, Jake è di plastica! Grazie Ricky!

lunedì 14 gennaio 2013

Schiacciatina mantovana (chisulina)




La schiacciatina mantovana, che in dialetto prende il nome di chisolina, chisulina o schisulina, a seconda della parte della provincia in cui vi trovate, è un classico prodotto da forno della cucina mantovana. Prodotta e confezionata anche industrialmente, è caratterizza dall’essere squisita (non sono di parte, no, no). In genere è secca e croccante, ma spesso la si trova (fresca) anche “morbida”. Lo spessore e i tempi di cottura sono determinanti per stabilire le caratteristiche della schiacciatina.
Dopo alcune prove, la migliore mangiata sul momento o il giorno successivo è sicuramente quella secca e sottile.


sabato 12 gennaio 2013

L'uovo in Camicia

Un classico della cucina. Diventato famoso oltre ogni dire dopo il film Julie&Julia e proposto come sfida anche a Masterchef.
Che vi devo dire, mi ha incuriosito e ho voluto accettare la sfida. 
Ovviamente chi mi conosce sa che detesto con tutta l'anima le uova come pasto (cioè mi disgusta il loro sapore da solo, con i dolci le trovo adorabili ^__^), quindi le ho rifilate al maritino e con sgomento anche il mignon le ha volute a ogni costo...è proprio un buongustaio!


lunedì 7 gennaio 2013

Pasta agli sfilacci di cavallo


Questa pasta nasce dal mio lato creativo … ok, lo ammetto: ho preso la confezione gigante degli sfilacci e cercavo qualche idea per smaltirla ahahah :-D
Ad ogni modo, ridendo e scherzando, ne è venuto fuori un piattino davvero gustoso dove i due sapori principali (sfilacci e piselli), pur essendo molto diversi tra loro, si sposano alla perfezione.


giovedì 3 gennaio 2013

La Folletta del Bosco

Il periodo appena passato per me è stato molto ricco.
Cerco di godermelo in pieno perchè quando tornerò al lavoro so che finirà questa pace idilliaca e ci saranno un sacco di preoccupazioni.
Babbo Natale mi ha portato un sacco di attrezzatura per decorare, ultimamente sto facendo un pò di prove che mi hanno dato soddisfazione.
Tra le altre cose ho ricevuto il libro di Debbie Brown 50 torte facili per party e una tortiera tonda. Il che ha subito fatto scattare la NECESSITA' di provare a fare la torta fungo; che però non è molto a tema di queste feste, quindi ho affiancato un folletto ispirandomi a una creazione di Molly.
Insomma, questo è il risultato: un simpatico folletto per augurare BUON 2013!