Il bussolano è un dolce da forno tipico di Mantova… boh,
forse i suoi natali non sono proprio mantovani ma vi posso garantire che è davvero
integrato nella nostra tradizione dolciaria “povera”; ricordo che lo mangiavo
da piccola e che i miei genitori lo acquistavano dalla nostra fornaia: io lo
inzuppavo nel latte a colazione, loro nel vino bianco.
Ora me lo preparo da sola e continuo ad apprezzarlo tantissimo
per la sua semplicità: mi piace il sapore, mi piace la consistenza
sgranocchievole dell’impasto, mi piace quel profumo di forno che resta in casa
appena cotto … e la mia piccolina adora farci merenda! (io resto fedele invece al momento della colazione)