Patate Trifolate (di casa mia)

Ah, le patate trifolate … mi piacciono tanto, mi ricordano tanto quando abitavo dai miei genitori e mi dimentico sempre di farle! Chissà perché se penso ad un contorno di patate, mi vengono in mente sempre solo purè (a volte, mi riduco a prendere anche quello in polvere #outing… ) o le patate al forno. E invece… ecco qui la ricetta (di casa mia), decisamente più per promemoria mio che per utilità vostra.

Ingredienti (per 4 persone)

·         800gr patate

·         Latte

·         Sale

·         2 spicchi d’aglio

·         Prezzemolo

·         Un cucchiaino di burro

Procedimento

Lessare le patate in abbondante acqua salata lasciandole con la buccia e in modo che restino ben sode: per controllare la cottura, pungere le patate con una forchetta che non deve mai affondare completamente.

Passarle sotto acqua fredda per bloccarne la cottura e attendere qualche minuto affinchè si raffreddino anche all’interno.

Sbucciarle e tagliarle a tocchetti; sistemarle in una casseruola e “spappolare” (ci tenevo tanto ad usare questo verbo) alcuni tocchetti in modo che abbiano quasi alla consistenza del purè.

Aggiungere il latte(*), il burro e l’aglio e cuocere a fiamma bassa per pochi minuti; regolare di sale e spolverare con una generosa manciata di prezzemolo tritato.

 

Nota

(*) La quantità del latte è variabile; io consiglio di aggiungerne sempre poco alla volta in base al tipo di contorno che si vuole ottenere: meno latte per averlo più sodo, più latte per averlo più morbido.

Ilaria