Bussolano Mantovano

Il bussolano è un dolce da forno tipico di Mantova… boh, forse i suoi natali non sono proprio mantovani ma vi posso garantire che è davvero integrato nella nostra tradizione dolciaria “povera”; ricordo che lo mangiavo da piccola e che i miei genitori lo acquistavano dalla nostra fornaia: io lo inzuppavo nel latte a colazione, loro nel vino bianco.

Ora me lo preparo da sola e continuo ad apprezzarlo tantissimo per la sua semplicità: mi piace il sapore, mi piace la consistenza sgranocchievole dell’impasto, mi piace quel profumo di forno che resta in casa appena cotto … e la mia piccolina adora farci merenda! (io resto fedele invece al momento della colazione)

Ingredienti

·         250gr di farina bianca

·         90gr di zucchero

·         70gr di burro fuso

·         1 uova

·         Qualche (4 o 5) cucchiaio di latte

·         1/2 bustina di lievito

·         1 bustina di vanillina

·         Granella di zucchero

Procedimento

In una ciotola mettere tutte le “polveri” (farina, zucchero, lievito vanillina), aggiungere le uova e il burro fuso e impastare gli ingredienti tra di loro, diluendo il composto con il latte.

Mettere l’impasto così ottenuto in una teglia coperta con la carta da forno e la tipica forma ad “S” oppure una forma ovale.

Spennellare la superficie con il latte e distribuire un’abbondante dose di granella di zucchero.

Infornare per 20-25 minuti a 170° ventilato (vale sempre la prova stuzzicadenti, eh!).

Nota

Esistono molte versioni del bussolano, compresa quella a forma di ciambella e decisamente più morbida (e magari con l’uvetta dentro).. ma, per me, il bussolano sarà sempre quello preparato in questa ricetta.

Con questa ricetta, partecipo al contest di Prezzemolino e de ... La Cultura Del Frumento.

Ehi, lo sentite il profumino?

Ilaria