L'uovo in Camicia

Un classico della cucina. Diventato famoso oltre ogni dire dopo il film Julie&Julia e proposto come sfida anche a Masterchef.

Che vi devo dire, mi ha incuriosito e ho voluto accettare la sfida. 

Ovviamente chi mi conosce sa che detesto con tutta l'anima le uova come pasto (cioè mi disgusta il loro sapore da solo, con i dolci le trovo adorabili ^__^), quindi le ho rifilate al maritino e con sgomento anche il mignon le ha volute a ogni costo...è proprio un buongustaio!

Ingredienti-occorrente:

• 2-3 uova fresche
• Un pentolino da 20cm diametro circa
• Aceto bianco
• Acqua
• Sale e pepe
• Una schimarola
• Un cucchiaio

Procedimento:

Portare a bollore circa 5cm di acqua nel pentolino e aggiungere 2 cucchiai di aceto (serve per accelerare il processo di coagulazione dell'albume).

Rompere l'uovo e metterlo nella schimarola per accompagnarlo nell'acqua, quindi immergerlo velocemente e ritirare subito la schiumarola (se siete temerari potete usare un piattino o romperlo direttamente nell'acqua).

Abbassare il fuoco per far sobbollire l'acqua e girare con il cucchiaio delicatamente e ininterrottamente per circa 4 minuti. Qui è la difficoltà, mescolando alla giusta velocità non distruggerete l'uovo e si creerà un ovale di albume che copre il tuorlo.

Estrarre l'uovo. Se volete farli tutti in anticipo e servirli insieme metterli in acqua fredda per bloccare la cottura e prima di servire rimettere qualche secondo in acqua bollente, altrimenti servite subito con una macinata di sale e pepe.

Il tuorlo deve rimanere liquido!

A me non è andata malissimo, ho buttato solo un uovo, e voi avete provato?

Chiara