Risotto basilico e pesce spada

Ogni tanto mi piace sperimentare abbinamenti nuovi ed insoliti; in questo post: basilico e pesce spada (e così eccovi servito anche il piatto unico per la piccolina di casa perennemente inappetente).

Ingredienti (per 2 persone)

·         160gr di riso

·         200gr di pesce spada

·         4-5gr di basilico

·         1 spicchio d’aglio

·         Burro

·         Vino bianco

·         Brodo vegetale

·         Panna da cucina o latte

·         Sale

Procedimento

Lessare il pesce spada (io l’ho cotto nell’apposito contenitore forato al microonde, sfruttando la cottura a vapore abbinata alle microonde). Spezzettarlo fino a ridurlo in straccetti.

In una pentola, mettere un cucchiaio di burro e rosolarvi lo spicchio d’aglio.

Aggiungere il riso, farlo tostare, versare mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare la parte alcolica a fiamma vivace. Togliere l’aglio.

Abbassare la fiamma e aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando ogni tanto il riso.

Frullare il basilico con un poco di liquido (io ho usato del latte, ma si poteva tranquillamente optare per panna da cucina, acqua o brodo) e versarlo nel risotto.

Prima della fine della cottura aggiungere il pesce spada e mescolare. Regolare di sale.

Mantecare con un cucchiaio di burro.

Note

Se aumentate le dosi di basilico, il suo sapore rischia di diventare troppo invadente e di coprire definitivamente quello del pesce.

Buon risotto!

Ilaria