Risotto basilico e salsiccia

Vi propongo un altro risotto in cui combino il basilico con ... la salamella mantovana!!! Che bontà!

Ingredienti (per 2 persone)

·         160gr di riso

·         1 salsiccia (la classica salamella mantovana)

·         4-5gr di basilico

·         1 spicchio d’aglio

·         Burro

·         Vino bianco

·         Brodo vegetale

·         Latte intero

·         Parmigiano reggiano grattuggiato

Procedimento

Sbriciolare la salamella e rosolarla in un padellino antiaderente senza aggiungere altri grassi.

In una pentola, mettere un cucchiaio di burro e rosolarvi lo spicchio d’aglio.

Aggiungere il riso, farlo tostare, versare mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare la parte alcolica a fiamma vivace. Togliere l’aglio.

Abbassare la fiamma e aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando ogni tanto il riso.

Frullare il basilico con un dito di latte e versare il tutto nel risotto.

Prima della fine della cottura aggiungere la salamella e mescolare per amalgamare bene.

Mantecare con un cucchiaio di burro e un cucchiaio di parmigiano.

Buon risotto!

Ilaria