Biscotti al Cioccolato

Farò finta che non siano passati n mesi dall'ultimo post, così non sarete costretti a leggere di tutti i gli affanni e le corse di questi mesi ^_^

Il Natale si avvicina, ma invece che voglia di panettone mi è venuta una voglia incredibile di biscotti al cioccolato.

Ne ho fatte due versioni, una per il mignon, che è una frolla normalissima al cacao, e una molto più golosa per la mamma, con i pezzetti di cioccolato fondente ed il fior di sale.

Tanto sono venuti buonissimi tutti e due, quindi la mamma si pappa pure quelli del mignon!!!
Nota: la frolla al cacao l'ho presa da una ricetta di una scuola di pasticceria, quindi è un pò tecnica.

Ingredienti :

• 450g farina00 debole
• 300g burro 
• 50g cacao
• 200g zucchero a velo
• 1g sale
• 65g uova (un uovo extra grande)

Procedimento:

Tagliare il burro a cubetti di circa 2 cm e lavorarlo con la foglia della planetaria per ammorbidirlo, quindi lavorarlo con lo zucchero e il burro per amalgamarlo bene (ma non troppo, deve essere intorno ai 14°).

Unire le uova badando che siano assorbite completamente prima di aggiungere, in un'unica volta, la farina ed il cacao setacciati insieme.

Appena l'impasto comincia a prendere forma estrarre dalla planetaria, manipolare leggermente e formare un panetto. Schiacciarlo a forma rettangolare e porre in frigorifero per almeno un'ora.

Dopo che ha riposato va spezzettato e reimpastato brevemente per fargli riprendere elasticità.

A questo punto stendere circa 3 mm di spessore e coppare con gli stampini della forma preferita (perchè non dei biscotti natalizi?)

Per la ricetta dei fior di sale vi rimando al mittente: dal cavoletto di bruxelles

Spero che vi piacciano come sono piaciuti a me!!!

Chiara