Risotto Zucca e Salsiccia

Ecco qui un bel risottino stagionale, fatto con la polpa avanzata dalle dosi del pesto per i tortelli di zucca (ho le dosi per un kg di zucca e me ne è uscito 1,1 kg di polpa, vorrete mica che faccia tutte le proporzioni no?!?!?).

Ebbene, una cosa che posso dirvi di interessante è come ho cotto la zucca: al microonde. Cioè, l'ho presa intera (tanto era una zucca piccola di quelle verdi) e l'ho piazzata nel micro, 15' al massimo della potenza, così com'era.

E tanti saluti al problema del taglio della scorza (mi verrebbe da dire della corteccia tanto è dura!!!).

Ingredienti per 2 persone e un mignon:

• 100g polpa di zucca passata in uno schiacciapatate (cotta come vi pare)
• 1 bella salsiccia di maiale
• 1 bicchiere di vino bianco
• 200g riso (sono di solito 80g a testa, se siete buongustai abbondate un po')
• Parmigiano q.b. (io lo metto sempre abbondante)
• una nocetta di burro per mantecare (opzionale)
• 1 cucchiaino di dado
• Un pentolino con acqua bollente non salata per "tirare" il risotto

Procedimento:

Sgranare la salsiccia e farla rosolare nella pentola, una volta cotta mettere il riso a tostare nel suo untino sciolto.

Dopo circa 2' sfumare con il vino bianco e quando è andato via l'alcool unire la zucca.

Mettere un paio di mestoli di acqua il dado e mescolare e aggiungere acqua fino a cottura del riso.

Una volta raggiunta la consistenza che si desidera spegnere il fuoco, aggiungere abbondante parmigliano e una noce di burro e lasciare riposare 2'.

A questo punto impiattare e gustarsi il risottino, i miei uomini si sono leccati i baffi!

Buon Appetito!

Chiara

Con questa ricettina partecipo al contest di Nonna Papera con la raccolta di Halloween: