Scaloppine Golose con Porcini e Mascarpone

La settimana scorsa vi avevo proposto la ricetta di un primo piatto che utilizzava mezza confezione di mascarpone ... e cosa ho fatto con l'altra metà (si cerca sempre di non buttare niente)?

Ingredienti (per 4 persone)

·         400gr di pollo in fette

·         200gr di funghi porcini (surgelati)

·         1 spicchio d’aglio

·         125gr di mascarpone

·         Burro

·         Farina

·         Vino bianco

·         Sale

·         Prezzemolo

·         Latte

Procedimento

In un pentolino antiaderente, mettere i funghi ancora surgelati (eh … non sempre è possibile avere i funghi freschi), uno spicchio d’aglio, una noce di burro e un pizzico di sale; lasciar cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione dei funghi, in genere 15-20 minuti, senza aggiungere acqua (ci penseranno i funghi a rilasciarla).

In un tegame ampio, far sciogliere un po’ di burro, mettere le fettine di pollo tagliate a pezzettini  ed infarinate e scottare la carne da entrambi i lati. Aggiungere un po’ di vino bianco e lasciar sfumare. Aggiungere il mascarpone e farlo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno, diluendolo eventualmente con un goccio di latte intero. Versare i funghi e lasciar cuocere il tutto per qualche minuto. Regolare di sale e spolverare di prezzemolo tritato.

Nota

Per dare un tocco ancora più goloso e raffinato alle vostre fettine, grattugiate un po’ di tartufo o versate un filo di olio tartufato (decisamente più economico e reperibile in tutte le stagioni)

Una forchettata?

Anche con questa ricetta, vorrei partecipare alla raccolta de Una Pasticciona in Cucina:

Ilaria