Pasta cremosa con crudo e piselli

Due settimane fa, ho comprato mezzo chilo di piselli ancora da sgranare non sapendo bene come usarli in cucina. No, non mi sono rincoglionita impazzita: semplicemente li ho comprati con l’intenzione di sgranarli insieme alla mia piccolina (parecchio annoiata dopo una settimana tappata in casa causa varicella), un po’ per distrarla e un po’ per insegnarle che i piselli non nascono in una busta in freezer ma sono ben protetti da un baccello attaccato alla pianta (“come i bambini non ancora nati nelle pance delle mamme?”) e non sono tutti uguali, finissimi o medi o altro, ma ci sono quelli grandi-grandi-grandi e piccini-piccini-piccini magari figli della stessa “mamma-baccello”.

Ecco come ho usato parte di questi piselli …

Ingredienti (per 2 persone)

·         160gr di pasta

·         80gr di piselli freschi (ottenuti da circa 250gr di piselli imbaccellati)

·         80gr di prosciutto crudo in un’unica fetta

·         30gr di formaggio fresco spalmabile simil Philadelphia

·         Una piccola cipollina (facoltativa)

·         Un cucchiaino di burro

·         Latte q.b

Procedimento

A parte, lessare i piselli. Nel frattempo, in un tegame antiaderente, far soffriggere il prosciutto tagliato a quadretti con il burro e, se gradita, la cipolla affettata finemente.

Aggiungere il formaggio spezzettato e tanto latte quanto basta a sciogliere il formaggio e a rendere cremoso il vostro ragù.

Scolare i piselli e versarli nel tegame e, per finire, aggiungere la pasta e mescolare il tutto.

Eventualmente spolverare con un po' di pepe e mantecare con del parmigiano grattuggiato.

Note

Questa ricetta si presta tantissimo per una pasta risottata da prepararsi come descritto qui.

Non è male anche come risotto, ma secondo mesi sposa meglio con una pasta, magari di formato corto.

Io e la mia piccola aiutante vi auguriamo buon appetito!

Ilaria (e Alessia)