La Crostata Brownies

Questa torta è una ricetta di Luca Montersino, ho voluto farla e pubblicarla qui per spezzare una lancia in suo favore.

La premessa che voglio fare è che per me Montersino è stata una rivelazione, l'ho visto su sky quasi per caso mentre ero incinta del mio primo bimbo, dopo anni che cercavo un corso di pasticceria decente, e ho passato la gravidanza a guardare sbavare studiare i suoi corsi di pasticceria. L'ho adorato, tanto che il maritino lo chiamava il padre putativo ^__^

Ovviamente ho praticamente tutti i suoi libri, compreso quello sul pesce, e ho fatto diverse delle sue creazioni; ammetto che è abbastanza famoso per utilizzare degli ingredienti inusuali, anche abbastanza difficili da reperire, ma quelle che propone sono solo delle idee alternative che si possono sostituire a grassi\zuccheri\farinacei di utilizzo più comune. 

Ingredienti originali:

• 300g pasta frolla d'oliva
• 125g marmellata d'arancia
• 75g noci in granella
• 75g cioccolato 
• 75g cioccolato fondente al 75%
• 25g olio evo
• 25g olio di riso
• 25g burro di cacao
• 135g uova
• 125g zucchero di canna grezzo
• 70g noci sgusciate
• 25g farina di farro

Ingredienti che ho usato io:

• 300g di frolla normale
• marmellata di mandarini (avevo aperta quella)
• 75g noci in granella
• cioccolato in gocce q.b.
• 75g cioccolato fondente al 75%
• 75g burro
• 2 uova
• 125g zucchero di canna grezzo
• 70g noci sgusciate
• 25g farina 00

Procedimento:

Stendere la pasta frolla e foderare la teglia.

Bucherellare il fondo e spalmare uno strato di marmellata di arance.

Sbattere leggermente le uova con lo zucchero (senza montarle) e aggiungervi il burro fuso con il cioccolato.

aggiungere la farina e le noci tritate.

Versare il composto sulla frolla e guarnire con la granella di noci e le gocce di cioccolato.

Infornare a 170° per circa 20'.

Una volta raffreddata cospargere di cacao amaro, mettere qualche gheriglio di noce e qualche fetta di arancia o mandarino pelato a vivo.

Tempo di preparazione: mezz'ora scarsa.

Sicuramente il gusto non sarà identico, ma immagino che non si discosti tantissimo dall'originale. Fa la sua figura ed è facilissima e di rapido realizzo ^__^

W Montersino!

Chiara