Mousse Au Chocolat

Nel lontano 19xx, mentre la giovine Ilaria frequentava ancora le scuole superiori, la prof madrelingua di francese arrivò in classe con la fotocopia di alcune ricette tipiche del suo paese: ovviamente da leggere e comprendere. Voi non ci crederete, ma conservo ancora questi foglietti, ormai un po' rovinati, spiegazzati, sbiaditi e con gli appunti scritti a margine in una calligrafia che stento a credere che sia la mia di ... ehm .. una manciata di anni fa.
Dalla Francia, arriva quindi questa golosa ricetta che ritengo anche altamente strategica nel periodo post-pasquale quando non si contano le uova di cioccolato (soprattutto se avete un pargolo in casa): a questo proposito, vi consiglio di spezzettare la cioccolata, metterla già pesata in sacchetti di plastica e di conservarla in freezer.

Ve la scrivo in italiano, vah!

Ingredienti (per 6 persone)

·         250gr di cioccolato fondente

·         6 uova

·         10gr di burro

·         Un goccio di latte

·         Un pizzico di sale

Procedimento

In una casseruola far fondere a bagnomaria il coccolato a pezzettini, il latte e il burro.

Mescolare e spegnere il gas quando il composto risulta liscio.

Rompere le uova, separando i tuorli dagli albumi: i primi andranno aggiunti e mescolati energicamente al cioccolato, mentre i secondi (con il sale) andranno montati a neve ben ferma.

Versare il cioccolato, che nel frattempo dovrebbe essersi intiepidito, nella ciotola con gli albumi: mescolare delicatamente con movimenti circolari dall’alto verso il basso in modo da mantenere una crema voluminosa.

Sistemare in uno stampo o in coppette individuali e lasciar riposare in frigorifero per 4 ore.

Eventualmente decorare con panna montata. 

Con questa ricetta, partecipo al contest della Esme pensato per le cioccolato dipendenti come me: chissà se esistono cliniche per disintossicarsi... mmm potrebbero farci lo sconto comitiva... ma, in fondo, chissenefrega: sono cioccolato-dipendnete e felice di esserlo!

Buona mousse a tutti!

Ilaria