Pan Bauletto nero ai 5 cereali

Io adoro il pane ai 5 cereali. Per caso ho visto la farina nera ai 5 cereali al supermercato e non ho saputo resistere! L'ho subito sperimentata su focaccia e panettone gastronomico! yum yum

Ecco la ricetta del panettone gastronomico:

per il lievitino:

• 80g acqua
• 160g farina manitoba (con molta forza, la trovate a stelle e strisce al supermercato)
• 12g di lievito di birra fresco (mezzo cubetto)

Impastare bene gli ingredienti e fare lievitare una notte fuori dal frigorifero.

La mattina dopo si può preparare il pane:

Ingredienti:

• 300g farina nera ai 5 cereali
• 200g farina 0
• 250g latte intero
• 80g burro morbido
• 40g zucchero
• 10g sale
• 3 tuorli
• lievitino

Lavorare le farine con il latte, i tuorli, il sale, lo zucchero e il lievitino. Quando l'impasto è bello liscio ed elastico (il termine tecnico è incordato) unire poco alla volta il burro.

Lasciare lievitare tutta la mattina.

Il pomeriggio maneggiare l'impasto e porlo negli stampi da plumcake. Farlo lievitare fino a raddoppio del volume.

Spennellare la superficie di tuorlo in pari peso con panna e cospargere con semi di girasole e semi di sesamo. Infornare a 180' per circa 40', la superficie deve essere bella dorata.

Attenzione, per questa dose vengono fuori 3 plumcakes, o un panettone messo in uno stampo da 1 kg.

Buon appetito!

Chiara


ps: Con questa ricetta partecipo al contest di aboutFood: