Schiacciata con i Ciccioli

In vista dell’estate, vi propongo con una ricetta light(!) da condividere con gli amici: la schiacciata con i ciccioli (o cicciole o greppole). Non ringrazierò mai abbastanza Maestra Chiara per avermi insegnato a preparare la schiacciata base (o focaccia, chiamatela come volete): questo mi ha dato la possibilità di sbizzarrirmi in tantissime varianti tra cui questa.

 

Ingredienti (per una teglia)

·         400g di farina manitoba

·         200g di farina integrale

·         60g di ciccioli

·         50g di strutto

·         10g di sale

·         Un pizzico di zucchero

·         1 cubetto di lievito di birra

·         270g di acqua tiepida

Procedimento

Impastare con il robot da cucina le farine, il sale e lo strutto; aggiungere il lievito sciolto nell’acqua a cui era stato precedentemente aggiunto lo zucchero.

Aggiungere infine i ciccioli spezzettati ed impastare a mano.

Lasciare riposare la schiacciata, coperta da un panno, almeno un paio d’ore in modo che raddoppi di volume.

Reimpastare a mano, stendere l’impasto con il mattarello nella teglia e lasciare riposare almeno un’altra ora, avendo cura di spennellare la superficie con dell’olio.

Mettere in forno già caldo ad una temperatura di 150° (ventilato) per 40 minuti circa.

E ora, siete pronti per la prova costume?

Ilaria