Gli Gnocchi

...Secondo zia Lalla (ovvero Marcella!)

I pochi ingredienti la dicono lunga sulle origini di questo piatto, che però non è assolutamente scontato né così semplice come parrebbe a prima vista.

Prima di tutto, come sempre, la fanno da padrone le materie prime, ossia le patate. Se avete delle patate scarse potete dire addio agli gnocchi, non ce la possono fare! Inoltre in base a come le cuocete avrete un passato di patate più o meno acquoso, che assorbirà quindi più o meno farina.

L'unica è provare a farli. Io devo confessare di essere sempre andata a scrocco, è così comodo trovarseli già pronti!!! ^__^

Se avete domande\commenti non vi preoccupate, perché farà da tramite!

Ingredienti (per 5 persone)

• 1Kg di patate
• 250g farina (anche un pò di più)
• 1 bella manciata di parmigiano

Procedimento:

Appena cotte le patate farle intiepidire un po', schiacciarle e aggiungere il resto. Fare l'impasto in modo che sia omogeneo.

Ricavare dei bigoli che poi vanno tagliati a tocchetti e passati sulla forchetta o sul retro della grattugia per il formaggio, in modo da ottenere delle scanalature.

La versione della nonna:

Ingredienti: 

• 2Kg di patate
• 500g farina

Procediemento: 

Cuocere le patate, quando sono cotte passarle nello schiacciapatate e aggiungere le farine. 

Fare l'impasto, ricavare le strisce di pasta da tagliare a tocchetti e passare nella forchetta o nel retro della grattugia del formaggio.

Mettere a bollire abbondante acqua salata. 

Buttare gli gnocchi, sono pronti appena salgono a galla, ci vuole pochissimo.

Condire a piacere, MA la morte sua sarebbe condirli con il ragù di soffritto:

Mettere a soffriggere la cipolla con olio e burro, quando si è imbiondita aggiungere della conserva e far sobbollire dolcemente almeno un'ora.

Condire i gnocchi con il sugo e cospargere con abbondante parmigiano grattugiato.

Buona scorpacciata!

Chiara