Insalata con sfilacci di cavallo e scaglie di grana

Eccoci arrivati al terzo (e ultimo) capitolo di … “insalate sfiziose da servire come antipasto o contorno”. In realtà mi è stato fatto notare che potrebbero essere benissimo dei piatti unici da gustare in giornate particolarmente torride ed effettivamente è vero: in alcuni casi, per me è stato davvero così!

Ingredienti (per un antipasto per 2 persone)

·         100gr di sfilacci di cavallo

·         5 foglie (grandi, le più esterne) di lattuga

·         Una decina di pomodorini ciliegini (o pachini)

·         Grana

·         Olio

·         Aglio

·         Limone

·         Sale

·         Pepe

·         Un uovo sodo (facoltativo)

Procedimento

Preparare un’emulsione con 3-4 cucchiai d’olio, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio tagliato a metà, qualche goccia di limone ed eventualmente un po’ di pepe. Lasciare riposare almeno 10 minuti affinché l’olio si insaporisca con l’aglio.

Mi sembra scontato dire di lavare la verdura … quindi: tagliare a listarelle le foglie di insalata e in 4 parti i pomodorini; adagiarli su un piatto da portata, aggiungere poi gli sfilacci di cavallo e il grana tagliato a scaglie.

Infine condire con l’olio aromatizzato preparato in precedenza.

Un variante davvero gustosa, anche se un po’ troppo sbilanciata a livello proteico, consiste nell’aggiungere  a questa insalata un uovo sodo tagliato a fettine: mi sono dimenticata di fotografare il piatto … mi perdonate? Tra l’altro, è davvero un peccato perché gli abbinamenti cromatici che si erano venuti a creare erano davvero notevoli: verde (lattuga), rosso chiaro (pomodorino), rosso scuro (sfilacci), giallo tenue o bianco sporco (grana), giallo intenso (tuorlo), bianco (albume).

Buona insalata e... buon ferragosto!

Ilaria