Budino di castagne (monte bianco)

Il budino di castagne, che, solo di recente, ho scoperto essere conosciuto come “monte bianco” se ricoperto di panna, è un dolce autunnale tipico della mia famiglia, lato materno: ricordo ancora che, quand’ero piccolina piccolina, lo preparava mia nonna. Quando è mancata, questo compito è toccato a mia madre.  E un giorno (spero lontano lontano ma proprio lontanissimo) questa tradizione passerà nelle mie mani. Onore e onere, in quanto chi lo prepara si “cucca” sicuramente un sacco di complimenti perché davvero delizioso ma non è certo il dolce che si prepara in modo rapido e senza alcuna difficoltà. Proprio a causa della preparazione piuttosto lunga (l’ultima volta mia madre l’ha divisa su tre giorni), si mangia solo una volta all’anno e forse proprio per questa ragione lo si apprezza davvero tanto.

Ingredienti

·         1kg di castagne (meglio marroni, più facili da pulire)

·         150gr di burro

·         150gr di cioccolato fondente

·         200gr zucchero

·         5-6 amaretti

Procedimento

Sbucciare le castagne, lessarle al dente in una pentolona con tanta acqua (tanta perchè le castagne ne assorbiranno un po').

Raffreddarle e levare loro la pellicina (auguri!): onde evitare di macchiarsi dita e unghie, usare dei guanti.

Passarle nel passaverdure al fine di renderle della stessa consistenza di un purè.

Aggiungere il burro a tocchetti a temperatura ambiente, lo zucchero, il cioccolato grattugiato e gli amaretti sbriciolati.

Impastare (a mano o con impastatore) tutti gli ingredienti, mettere in un contenitore o in uno stampo a cerniera, appiattire la superficie e lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Nota

Se volete il monte bianco, ricoprite il tutto di panna montata.

A me piace tantissimo "nature"

Buon dolcetto autunnale!

Ilaria