Crespelle verdi al Brie

Temevo che questa ricetta si rivelasse un fallimento, non tanto dal punto di vista culinario, quanto per l'indice di gradimento familiare dove tutto ciò che è verde o tende al verde "fa schifo" (tranne qualche eccezione)

E invece mi sono dovuta ricredere! Anzi, la prima volta ho preparato metà delle dosi che vi indico e siamo rimasti tutti insoddisfatti perchè ne avremmo mangiata volentieri ancora.

 

Ingredienti (per 6 crespelle, circa 2 a persona)

·         100gr di farina

·         250gr di latte intero

·         2 uova

·         sale

·         burro

·         spinaci

·         2 fette di prosciutto crudo (facoltativo)

·         400gr di brie

·         grana grattugiato

Procedimento

Lessare gli spinaci: purtroppo non so dirvi la quantità esatta perchè avevo cotto non so quanti spinaci per diverse esigenze (ragù, contorno, questa ricetta) quindi il mio consiglio è di andare un po' ad occhio. Strizzare gli spinaci e tagliarli con un coltello in modo da ottenere tanti straccetti.

Ottenere la pastella per le crespelle unendo le uova, il latte, la farina, gli spinaci e due pizziconi di sale; mescolare bene onde evitare che si formino grumi oppure dare una frullatina veloce col minip... frullatore ad immersione :-)

Aggiungere solo ora il prosciutto tagliato/spezzettato grossolanamente.

In una padella antiaderente leggermente sporcata di burro, versare la pastella: un mestolo da brodo per ogni crespella. Cuocerla da entrambe le parti senza seccarla troppo.

Ungere con del burro una pirofila, tagliare a dadini il brie e sistemarlo all'interno di ogni crespella che poi chiuderete a metà. Adagiare le crespelle nella pirofila e cospargere abbondantemente col grana/parmigiano.

Cuocere in forno già caldo e ventilato per 20 minuti circa (anche meno) alla temperatura di 200°.

Buon appetito! 
Ilaria