Spezzatino di manzo in pentola a pressione

Sicuramente tutti voi avrete preparato almeno una volta nella vita lo spezzatino che, tra l'altro, si addice particolarmente alla stagione invernale.

Non voglio insegnarvi niente di nuovo con questa ricetta, semplicemente suggerirvi un metodo alternativo per cucinare lo spezzatino, cioè utilizzando la pentola a pressione.

Oltre a ridurre i tempi di cottura, la carne resta decisamente più morbida ed è quest'ultima caratteristica che mi spinge a utilizzare la pentola a pressione.

Lo svantaggio consiste essenzialmente nel dover interrompere la cottura se si vogliono aggiungere patate o piselli... ma, dal momento che in casa mia lo mangiamo accompagnato da purè o da polenta (quindi cotture separate), il problema si risolve da solo.

La Torta Margherita

Questa torta rappresenta la tipica merenda dei bimbi, una torta semplicissima, sana, a cui non si può proprio dire di no.

E se si riscopre la ricetta usata dal nido dove va a scuola il mignon e la si propone come merenda per piccoli e grandi il successo è assicurato; chissà, forse perchè tira fuori qualche emozione di quando eravamo piccoli?

La foto è provvisoria, ma mi perdonerete perchè la sostituirò prestissimo, promesso!

Fettucce con tonno alla crema di porri

Ecco l'alternativa "bianca" e invernale (grazie al porro) alla solita pasta al tonno.

Torta alla menta e cioccolato

Questa è una semplicissima tortina da colazione/merenda molto leggera che si fa in un attimo e dura tutta settimana...e non è cosa da poco! (ci sono torte come la tortina di mele detta "maiala" di mia nonna che durano 3 giorni se sono molti!).
Direi che come colazione leggera in previsione del Natale si può fare!

Pizza in padella

Non sono impazzita eh. O almeno non ancora.

Vi racconto: a fine estate mi trovavo a Vallecrosia  e ho avuto l’occasione di mangiare una pizza in padella, o meglio: sono andata in una pizzeria, ho ordinato la pizza e mi è arrivata nel piatto ‘sta roba qua un po’ piccolotta, un po’ alta e con i bordi all’insù che mi ha lasciato alquanto perplessa, almeno dal punto di vista visivo. Il sapore era davvero ottimo soprattutto quel leggero croccantino alla base era davvero … yumyum e, appena capito che la pizza era stata cotta in padella, ho inganciato il tipo della pizzeria per avere qualche dritta.

Vi passo tutte le informazioni in mio possesso, evidenziando i punti “chiave” del procedimento e vi ricordo che la padella (o in alternativa il tegame) deve avere il manico (i manici) in metallo perché sarà infornata! No plastica.

Straccetti di Pollo ai Finferli

Come ormai saprete il mio occhio goloso ogni tanto si sofferma su un ingrediente insolito che non ho mai provato, e inevitabilmente mi finisce nel carrello.

Uno di questi sono i finferli, che mia mamma mi ha sempre lodato e mai cucinato!

Un'altra cosa che ho voluto provare con questa ricetta è il taglio del pollo: non sono le solite fettine, ma ho preso un petto di pollo intero e l'ho tagliato a fette come fosse carne di manzo, un metodo molto più veloce ed economico!

Budino di castagne (monte bianco)

Il budino di castagne, che, solo di recente, ho scoperto essere conosciuto come “monte bianco” se ricoperto di panna, è un dolce autunnale tipico della mia famiglia, lato materno: ricordo ancora che, quand’ero piccolina piccolina, lo preparava mia nonna. Quando è mancata, questo compito è toccato a mia madre.  E un giorno (spero lontano lontano ma proprio lontanissimo) questa tradizione passerà nelle mie mani. Onore e onere, in quanto chi lo prepara si “cucca” sicuramente un sacco di complimenti perché davvero delizioso ma non è certo il dolce che si prepara in modo rapido e senza alcuna difficoltà. Proprio a causa della preparazione piuttosto lunga (l’ultima volta mia madre l’ha divisa su tre giorni), si mangia solo una volta all’anno e forse proprio per questa ragione lo si apprezza davvero tanto.