Coniglio Arrosto

Ho cominciato a cucinare il coniglio quando la mia bambina ha iniziato a mangiare carne con i suoi dentini: lei ne va matta (ed è anche una carne magra e ciò è buona cosa per tutti)!

Tra le varie parti (non ce la faccio ad affrontarne uno intero, è più forte di me, lo vedo ancora saltellare con i suoi amici pelosetti), scelgo le cosce perché sono quelle che in genere hanno più carne e meno osso rispetto al resto.

Ingredienti (per 2 persone)

·         2 cosce di coniglio (500g complessivi circa)

·         Mezzo bicchiere di olio

·         Una cucchiaiata di burro

·         2 spicchi d’aglio

·         1 bicchiere di vino bianco

·         3 mestoli di brodo vegetale

·         3 rametti di rosmarino

·         4-5 foglie di salvia

·         Sale

·         Pepe

Procedimento

In una pentola capiente, mettere l’olio, il burro e soffriggere l’aglio a fuoco vivo senza annerirlo.

Aggiungere il coniglio e farle rosolare per qualche minuto su tutti i lati, in modo da asciugare la carne.

Mettere il rosmarino e la salvia, salare e pepare a piacere.

Versare il vino e lasciar evaporare la parte alcolica.

Aggiungere il brodo e lasciare cuocere per 45-60 minuti a fiamma dolce, coprendo con il coperchio e ricordandosi di rigirare spesso  la carne.

Nota

Le patate che hanno accompagnato il coniglio sono tratte da una gustosissima ricetta di Alessia.

Ilaria