Orecchiette al pesto di noci

Era un po’ di tempo che volevo preparare il pesto alle noci (o ragù alle noci) ma ero timorosa perché temevo si rivelasse troppo amaro … e invece così non è stato, anzi: il sapore è deciso e chiaramente vi devono piacere le noci (anche perché ho messo ben pochi altri ingredienti in questa ricetta) ma vi assicuro che è davvero delizioso.

Un difetto? Beh, è un po’ impegnativo da affrontare … ecco, magari siate più leggeri con le dosi di pasta.

Ingredienti (per 2 persone)

·         160gr di orecchiette

·         250gr di noci (circa una ventina di noci)

·         Olio

·         Sale

·         Pepe

Procedimento

Sgusciare le noci e tritarle finemente: io le ho messe nel frullatore ma, per capirci, non le ho ridotte a polvere ma a briciole.

Versare le noci in un piatto da portata e aggiungere olio fino a quando il composto avrà una consistenza cremosa, mescolando il tutto energicamente.

Regolare di sale (un bel pizzicone abbondante) e di pepe e versarvi sopra le orecchiette scolate.

Nota

Secondo me, questa è una di quelle ricette che si preparano davvero in poco tempo (soprattutto se mettete il marito ai lavori forzati a sgusciare noci) e vi fanno fare un bel figurone con amici e parenti!

Spoiler
A partire da questa ricetta, per 3 lunedì, vi proporrò delle ricette di primi piatti a base di frutta secca. Questa settimana è toccato alle noci: lunedì prossimo una ricetta ... uhm .. alternativa? trasgressiva? insolita? a base di ... ARACHIDI!!!

Ilaria